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食品安全监管人员专业知识测试试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全风险因素？()

A.食品原料、食品添加剂的污染

B.食品生产加工过程中的污染

C.食品经营过程中的污染

D.食品包装材料的环保性

2.食品生产经营者应当建立食品召回制度，以下哪种情况不属于应当召回食品的情形？()

A.经检验发现食品不符合食品安全标准

B.食品生产经营者有充分证据证明可能危害消费者健康

C.食品生产经营者发现食品标签不符合规定

D.食品生产经营者发现食品被他人恶意损坏

3.食品安全事故调查处理过程中，下列哪个机构负责事故调查的组织实施？()

A.县级以上地方人民政府

B.食品药品监督管理部门

C.卫生健康部门

D.公安机关

4.食品添加剂使用量应当符合什么要求？()

A.不影响食品的色、香、味和营养成分

B.不得影响食品的卫生质量

C.不得在食品中产生有害物质

D.以上都是

5.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止交叉污染？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.严格区分原料和成品区域

C.建立食品安全管理制度

D.以上都是

6.食品经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时调查处理，并答复消费者

B.可以拒绝消费者投诉

C.可以要求消费者提供证据

D.以上都是错误的

7.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期、生产者名称和地址

C.食品成分或者配料表、营养标签

D.以上都是

8.食品安全监管人员在现场检查中发现食品生产经营者存在哪些违法行为，以下哪项不属于违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.超范围经营食品

C.食品标签不符合规定

D.食品生产经营者持有有效许可证

9.食品安全事故调查处理过程中，以下哪个机构负责组织事故调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.质量技术监督部门

10.食品中添加的食品添加剂，其使用应符合哪些原则？()

A.食品安全、营养、健康原则

B.食品添加剂使用标准原则

C.食品添加剂使用规范原则

D.以上都是

11.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，以下哪个环节是抽样检验的关键？()

A.抽样计划制定

B.样品采集

C.样品制备

D.检验结果判定

12.食品生产经营者应如何确保食品添加剂的安全使用？()

A.严格按照国家标准使用食品添加剂

B.不得使用未经批准的食品添加剂

C.以上都是

D.食品添加剂的使用无需限制

13.食品安全事故发生时，食品生产经营者应采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时报告相关部门

C.保护事故现场

D.以上都是

14.食品安全监管人员在进行食品生产许可审查时，以下哪个内容是审查的重点？()

A.食品生产企业的经营状况

B.食品生产企业的生产设备

C.食品生产企业的质量管理体系

D.以上都是

15.食品中农药残留超标的原因可能有哪些？()

A.农药使用不当

B.食品加工过程中污染

C.食品储存过程中污染

D.以上都是

16.食品安全监管人员在进行食品标签检查时，以下哪个内容是检查的重点？()

A.食品标签的名称、规格、净含量

B.食品标签的生产日期、保质期、生产者名称和地址

C.食品标签的营养成分表

D.以上都是

二、多选题(共5题)

17.以下哪些是食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时报告相关部门

C.保护事故现场

D.对受影响的消费者进行救助

E.公开事故调查结果

18.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购管理制度

B.食品生产加工过程控制制度

C.食品储存管理制度

D.食品销售服务管理制度

E.食品安全自查制度

19.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品中污染物的种类和水平

B.食品消费人群的暴露程度

C.食品中营养素的含量

D.食品生产加工过程中的安全控制措施

E.食品安全监管法律法规

20.食品添加剂在生产中的应用应当遵循哪些原则？()

A.严格限量使用原则

B.不得使用未经批准的食品添加剂

C.不得以掩盖食品缺陷或者以掺杂、掺假为目的使用食品添加剂

D.不得使用对人体健康有害的食品添加剂

E.食品添加剂的使用应有利于食品加工工艺和食品质量

21.食品安全监管人员在开展日常监督检查时，应当重点