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食品安全监管人员专业知识检验试题B卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品质量管理制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全培训制度

2.以下哪项不属于食品中可能存在的非法添加物？()

A.甜蜜素

B.乳糖

C.苏丹红

D.保鲜剂

3.食品安全事故的调查处理应当遵循什么原则？()

A.及时原则

B.公开原则

C.实事求是原则

D.全过程监督原则

4.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.限量使用

B.安全使用

C.标准使用

D.以上都是

5.食品安全监管人员在进行监督检查时，发现食品安全隐患，应当采取什么措施？()

A.立即整改

B.督促整改

C.报告上级

D.以上都是

6.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.配料清单

C.保质期

D.以上都是

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜂蜜

B.饮料

C.水果

D.面包

8.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现食品生产经营者有违法行为，应当如何处理？()

A.立即制止

B.责令改正

C.罚款处罚

D.以上都是

9.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当在多长时间内启动应急预案？()

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营者在采购食品原料时，应当注意哪些事项？()

A.检查食品原料的来源是否合法

B.检查食品原料的质量是否符合国家标准

C.检查食品原料的包装标识是否完整

D.检查食品原料的储存条件是否符合要求

11.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.在食品中添加非法色素

B.使用过期原料生产食品

C.食品标签信息虚假

D.食品生产环境不卫生

12.食品安全事故的调查处理需要哪些部门的协同配合？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生和健康部门

D.市场监督管理部门

13.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用食品添加剂

B.定期对食品添加剂进行检测

C.建立食品添加剂使用记录

D.对食品添加剂进行标签标识

14.以下哪些措施有助于预防食品安全事故的发生？()

A.加强食品生产过程的管理

B.定期对员工进行食品安全培训

C.建立食品安全事故应急预案

D.加强对食品原料的检验

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品生产经营过程的管理，保证食品安全。

16.食品安全事故的调查处理应当遵循的原则是：及时、公开、公平、公正，确保事故原因查清、责任追究到位。

17.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

18.食品生产企业在生产过程中，应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

19.食品安全监管人员在进行监督检查时，应当制作检查记录，对检查结果进行整理、归档，并依法予以公布。

四、判断题(共5题)

20.食品安全事故的责任人必须立即停止生产、销售不符合食品安全标准的食品。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业的生产场所必须保持清洁卫生，防止污染食品。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中，不受限量。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对其提供的食品质量负责，消费者发现食品安全问题时可以自行处理。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管部门有权对食品生产经营者的经营场所、设施设备、人员进行监督检查。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品安全事故的处理流程包括哪些步骤？

26.问：食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？

27.问：什么是食品召回？食品召回的条件是什么？

28.问：食品安全监管部门在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在违法行为，应如何处理？

29.问：消费者在购买食品时，应注意哪些事项来保障自身权益？

食品安全监管人员专业知识检验试题B卷含答案

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