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食品安全监督管理人员职业资格考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.事故发生原因分析

B.应急组织机构及职责

C.应急处置程序和措施

D.以上都是

2.食品生产企业在生产过程中，应如何确保食品安全？()

A.严格遵循国家食品安全标准

B.定期对生产设备进行清洗消毒

C.建立健全食品安全管理制度

D.以上都是

3.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.酱油

D.合成色素

4.食品生产经营者应当对哪些信息进行公开？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品添加剂的使用情况

C.食品安全管理人员名单

D.以上都是

5.食品召回制度中，下列哪项不属于召回范围？()

A.食品不符合食品安全标准

B.食品可能引起食物中毒

C.食品包装破损

D.食品标签不符合规定

6.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.及时调查事故原因

B.保护事故现场

C.及时通报事故信息

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何进行食品安全风险监测？()

A.定期对食品进行抽样检验

B.建立食品安全风险监测档案

C.及时报告食品安全风险信息

D.以上都是

8.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产环节的监督管理

B.提高食品生产经营者的食品安全意识

C.增加食品包装的厚度

D.加强食品安全培训

9.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有良好的职业道德

B.掌握食品安全知识

C.具有食品安全相关工作经验

D.以上都是

10.以下哪项不属于食品标签应当标示的内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂名称

D.食品生产许可证编号

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理过程中，应当进行哪些工作？()

A.调查事故原因

B.保护事故现场

C.采取控制措施

D.调查当事人

E.通报事故信息

12.食品生产经营企业应如何建立食品安全追溯体系？()

A.记录食品原料采购信息

B.记录食品生产加工过程

C.记录食品销售去向

D.建立食品安全管理制度

E.定期进行食品安全风险评估

13.食品安全国家标准中，对食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.限定使用范围和品种

B.限定使用量或残留量

C.限定使用方法

D.不得在婴幼儿食品中使用

E.以上都是

14.食品安全管理人员在发现食品安全风险时应采取哪些措施？()

A.立即停止有关操作

B.报告上级管理人员

C.采取控制措施防止风险扩大

D.对相关人员进行培训

E.及时通报消费者

15.食品生产经营企业在进行食品安全自查时，应关注哪些方面？()

A.食品原料采购和检验

B.食品生产加工过程控制

C.食品储存和运输条件

D.食品销售和消费环节

E.食品安全管理人员资格

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故应急预案应当明确事故发生时的报警电话。

17.食品生产企业在采购食品原料时，应查验其

18.食品安全管理人员应当每年接受至少

19.食品标签中应当标示食品的

20.食品安全事故发生单位应当立即采取

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对超出保质期的食品进行销毁处理，但仍可上市销售。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员不具备食品专业知识，可以从事食品安全管理工作。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中，发现食品不符合食品安全标准，可以继续生产，等待检验结果。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，事故发生单位应当自行承担责任，不得向消费者赔偿。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员有权进入食品生产经营场所进行检查，无需提前告知。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故应急响应的基本原则。

27.食品安全管理人员在进行食品安全监督检查时，应注意哪些事项？

28.如何提高食品生产企业的食品安全管理水平？

29.食品召回制度的主要内容是什么？

30.食品安全事故调查处理程序包括哪些步骤？

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