DB32T 5244-2025禽类预制菜加工储运过程控制规范.pdfVIP

ICS67.040

CCSX22

!7,



DB32/T5244—2025

禽类预制菜加工储运过程控制规范

Specificationforcontrolofprocessing，storageandtransportationfor

poultrypremadecuisine

2025-10-30发布2025-11-30实施

江苏省市场监督管理局发布

中国标准出版社出版

DB32/T5244—2025

目次

前言……………………………Ⅲ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义…………………1

4原辅料要求…………………2

5加工过程控制………………2

6储运要求……………………4

Ⅰ

DB32/T5244—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省农业农村厅提出并组织实施。

本文件由江苏省农产品质量安全标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：江苏省农业科学院、江苏立华牧业股份有限公司、江苏省食品药品监督检验研究院、

南京食品工业协会。

本文件主要起草人：王道营、王冉、卞欢、刘园、徐为民、刘芳、黄志明、周小梅。

Ⅲ

DB32/T5244—2025

禽类预制菜加工储运过程控制规范

1范围

本文件规定了禽类预制菜的原辅料要求、加工过程控制和储运要求。

本文件适用于禽类预制菜加工储运过程控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂