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2025年饮食业安全知识竞赛题库含答案
一、单选题
1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）
A.苯甲酸钠
B.谷氨酸钠
C.碳酸氢钠
D.焦糖色
答案：A。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；碳酸氢钠是膨松剂；焦糖色是食用色素。
2.食品加工过程中，应将生熟食品（）存放。
A.分开
B.混合
C.随意
D.叠放
答案：A。生熟食品分开存放可以避免生食品中的细菌、寄生虫等污染熟食品，防止交叉污染导致食品安全问题。
3.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。
A.营业执照
B
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