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学校食品安全应急预案

为有效预防、及时控制和消除学校食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本食品安全应急预案。

一、应急指挥体系及职责

1.应急指挥中心

学校成立食品安全事故应急指挥中心，由校长任总指挥，分管副校长任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食堂管理负责人、校医、各年级主任等。应急指挥中心负责统一领导、指挥和协调学校食品安全事故的应急处置工作。

2.各成员职责

总指挥：全面负责应急处置工作，做出重大决策，下达应急指令，协调各方面资源。

副总指挥：协助总指挥开展工作，具体组织实施应急处置措施，监督各小组工作进展。

后勤管理部门负责人：负责与食品供应商沟通协调，提供食品采购相关资料，配合相关部门对食品来源、质量进行调查；组织人员对食堂等食品加工场所进行全面检查和清理，确保后续食品安全。

食堂管理负责人：立即停止食品供应，封存剩余食品、原料、工具等，保护好现场；提供食品加工过程的详细记录，包括食品进货渠道、加工时间、加工人员等信息。

校医：对中毒师生进行初步诊断、救治和转运；配合卫生部门开展流行病学调查，提供中毒师生的症状、体征等信息。

各年级主任：负责通知中毒师生所在班级的班主任，协助班主任做好学生的安抚和家长的沟通工作；配合相关部门对学生进行调查询问。

二、监测与预警

1.监测内容

学校食堂和小卖部的食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生状况。

师生的饮食情况和健康状况，及时发现异常症状。

食品供应商的资质和信誉情况，定期对供应商进行评估和审查。

2.监测方法

建立健全食品卫生安全管理制度，加强对食堂和小卖部的日常监督检查，包括食品原料的验收、储存条件、加工过程的卫生规范等。

设立师生食品安全投诉举报渠道，鼓励师生及时反映食品卫生问题。

与当地卫生、食品药品监管部门建立信息沟通机制，及时获取食品安全相关信息。

3.预警分级

根据食品安全事故的严重程度和可能造成的影响，将预警分为三级：

一级预警：可能发生特别重大食品安全事故，如涉及大量师生中毒、出现死亡病例等，立即启动一级应急响应。

二级预警：可能发生重大食品安全事故，如涉及较多师生中毒、出现严重并发症等，启动二级应急响应。

三级预警：可能发生较大食品安全事故，如涉及部分师生中毒、症状较轻等，启动三级应急响应。

4.预警发布与解除

当监测到可能发生食品安全事故的信息时，应急指挥中心应及时进行评估，根据预警分级发布相应的预警信息。预警信息通过校园广播、公告栏、微信群等方式发布。当食品安全隐患消除后，应急指挥中心应及时解除预警。

三、应急响应

1.信息报告

学校一旦发现食品安全事故，应立即向当地教育、卫生、食品药品监管部门报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、中毒人数、主要症状、可能的中毒原因等。

报告程序：发现食品安全事故的人员应立即向学校后勤管理部门或校医报告，后勤管理部门或校医应在第一时间向应急指挥中心报告，应急指挥中心核实情况后及时向上级部门报告。

2.应急处置措施

现场救援

校医应立即对中毒师生进行紧急救治，采取催吐、洗胃、导泻等措施，减轻中毒症状。同时，拨打急救电话，将病情较重的师生及时送往附近医院进行进一步治疗。

封存现场

食堂管理负责人应立即停止食品供应，封存剩余食品、原料、工具等，保护好现场，等待相关部门进行调查。严禁任何人员擅自转移、销毁或处理封存物品。

调查原因

配合卫生、食品药品监管部门对食品安全事故进行调查，提供食品采购、加工、销售等相关资料和信息。协助调查人员对中毒师生进行询问，了解中毒前后的饮食情况。

通知家长

各年级主任和班主任应及时通知中毒师生的家长，告知家长孩子的病情和救治情况，做好家长的安抚工作。

舆情应对

学校宣传部门应及时发布食品安全事故的相关信息，回应社会关切，避免不实信息传播造成恐慌。同时，加强对校园网络和社交媒体的监控，及时发现和处理负面舆情。

3.响应级别调整与终止

根据食品安全事故的发展态势和应急处置情况，应急指挥中心应及时调整响应级别。当事故得到有效控制，中毒师生病情稳定，无新的中毒病例出现，经专家评估确认食品安全事故隐患已消除后，应急指挥中心宣布应急响应终止。

四、后期处置

1.善后处理

学校应积极配合医院做好中毒师生的后续治疗和康复工作，为师生提供必要的心理支持和帮助。

对因食品安全事故造成的人身伤害和财产损失，按照相关法律法规进行赔偿和补偿。

做好家长的安抚和沟通工作，及时向家长反馈事故处理进展情况，争取家长的理解和支持。

2.责任追究

对在食品安全事故中存在失职、渎职行为的单位和个人，依法依规追究责任。对食品供应商、食堂工作人员等相关责任人员，根据事故调查