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幼儿园食品安全工作会议记录

一、会议基本信息

会议时间：[具体时间]

会议地点：[详细地点]

参会人员：幼儿园园长、后勤主管、厨师长、采购人员、各班教师代表等

二、会议内容

（一）园长讲话

强调食品安全工作的重要性，指出幼儿园食品安全关系到每一位幼儿的身体健康和生命安全，是幼儿园工作的重中之重。近期，各地幼儿园食品安全问题时有发生，给幼儿和家庭带来了极大的伤害，也引起了社会的广泛关注。我们必须高度重视，不能有丝毫的懈怠和麻痹大意。

要求全体工作人员严格遵守食品安全相关法律法规和幼儿园的食品安全管理制度，从食品采购、加工制作、储存保管等各个环节入手，确保食品安全万无一失。同时，要加强对幼儿的食品安全教育，培养幼儿良好的饮食习惯和自我保护意识。

（二）后勤主管汇报工作

1.食品采购情况

目前，幼儿园的食品采购严格按照相关规定进行，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品来源可靠、质量安全。

采购的食品包括大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜、水果等，均要求供应商提供检验合格证明。

近期，市场上部分食品价格波动较大，但为了保证食品质量，我们没有降低采购标准。例如，猪肉价格有所上涨，我们依然选择优质的猪肉供应商，确保幼儿能够吃到安全、健康的猪肉。

2.食品储存情况

幼儿园设有专门的食品储存仓库，仓库保持通风良好、干燥清洁，温度和湿度符合食品储存要求。

食品分类存放，有明显的标识，避免交叉污染。例如，干货和生鲜食品分开存放，易腐食品冷藏或冷冻保存。

定期对仓库进行清理和盘点，及时清理过期、变质的食品。近期，在盘点过程中发现了几包过期的调味料，已及时进行了处理。

3.厨房卫生情况

厨房工作人员严格遵守卫生操作规范，每天对厨房进行全面清洁和消毒，包括炉灶、餐具、厨具、地面、墙面等。

厨房配备了齐全的消毒设备，如消毒柜、紫外线灯等，定期对餐具、厨具进行消毒。

要求厨房工作人员穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。近期，有个别厨房工作人员未按规定佩戴口罩，已对其进行了批评教育，并要求其立即改正。

（三）厨师长发言

1.食品加工制作流程

严格按照食品加工制作流程进行操作，确保食品加工熟透、烧熟煮透。例如，肉类食品必须煮熟煮透，蛋类食品要煎炒至全熟。

在食品加工过程中，严格控制食品添加剂的使用，不使用非食用物质和滥用食品添加剂。

加工制作食品时，注意生熟分开，避免交叉污染。例如，切生肉和切熟肉的刀具、案板要分开使用，并定期进行消毒。

2.食品安全问题及改进措施

近期发现个别菜品的口味不够好，可能是由于调料使用不当或烹饪时间掌握不准确。针对这个问题，我们将加强对厨师的培训，提高厨师的烹饪水平。

有时会出现食品供应不足的情况，主要是因为对幼儿的食量估计不准确。我们将加强与各班教师的沟通，了解幼儿的用餐情况，合理调整食品供应量。

（四）采购人员发言

1.供应商管理

目前合作的供应商均经过严格的筛选和评估，具有良好的信誉和资质。

定期对供应商进行考察和监督，确保其提供的食品质量稳定。近期，对一家蔬菜供应商进行了实地考察，发现其种植环境和农药使用情况均符合要求。

2.采购过程中的问题及解决办法

近期遇到了供应商送货不及时的问题，影响了幼儿园的正常用餐。我们已与供应商进行了沟通，要求其严格按照合同约定的时间送货，并制定了相应的惩罚措施。

有时会出现采购的食品不符合质量要求的情况，我们会及时与供应商联系，要求其退换货。例如，有一次采购的苹果存在部分腐烂的情况，我们立即联系供应商进行了换货处理。

（五）各班教师代表交流

1.幼儿用餐情况

大部分幼儿能够按时用餐，并且食欲较好，但仍有个别幼儿存在挑食、偏食的现象。例如，有的幼儿不喜欢吃蔬菜，只喜欢吃肉。

个别幼儿在用餐过程中存在浪费食物的情况，如将饭菜倒掉。针对这个问题，我们将加强对幼儿的教育，培养幼儿珍惜粮食的意识。

2.食品安全教育情况

各班教师通过故事、儿歌、游戏等形式，对幼儿进行了食品安全教育，让幼儿了解了一些基本的食品安全知识，如不吃三无食品、不喝生水等。

但在教育过程中，发现部分幼儿对食品安全知识的理解还不够深入，需要进一步加强教育。例如，有些幼儿虽然知道不能吃三无食品，但不知道如何辨别三无食品。

（六）讨论与决策

1.加强食品安全培训

决定组织全体工作人员参加食品安全培训，邀请专业的食品安全专家进行授课，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工制作规范、食品储存保管知识等。

培训时间定在[具体时间]，要求全体工作人员必须参加，确保培训效果。

2.完善食品安全管理制度

对现有的食品安全管理制度进行全面梳理和完善，明确各岗位的职责和工作流程，加强对食品安全各个环节的监管。

制定食品安全应急预案，提高应对食品安全突发事件的能力。应急预案包括突发事件的报告、处置流程、责任分工等内容。

3.加