2025年餐厅后厨清洁卫生协议.docxVIP

2025年餐厅后厨清洁卫生协议

甲方（委托方）：[餐厅名称]

法定代表人/负责人：[姓名]

注册地址/经营地址：[地址]

联系电话：[电话号码]

乙方（服务方）：[清洁公司名称或团队名称]

法定代表人/负责人：[姓名]

注册地址/经营地址：[地址]

联系电话：[电话号码]

鉴于甲方经营[餐厅名称]餐厅（以下简称“餐厅”），为保障餐厅后厨区域的清洁卫生，符合国家相关法律法规及食品安全标准，维护顾客健康与餐厅声誉，经双方友好协商，达成如下协议：

第一条服务范围及区域

1.1乙方负责为甲方提供的以下后厨区域及所属物品的清洁卫生服务（以下简称“服务区域”）：

1.1.1厨房地面，包括主操作区、备餐区、加工区、仓储区等；

1.1.2厨房墙壁、天花板（包括天花板夹层及所有通风口可见部分）；

1.1.3所有食品加工设备，包括但不限于灶具、烤箱、蒸箱、微波炉、冰箱、冰柜、冷藏展示柜、洗碗机及其内部和外部；

1.1.4餐具洗消区，包括洗消水池、喷淋设备、热力消毒柜等；

1.1.5垃圾收集与处理区域，包括所有垃圾桶、垃圾临时堆放点及垃圾转运设备；

1.1.6餐厅库房，包括食品原料库、调料库、物料库等；

1.1.7员工更衣室、休息室、卫生间；

1.1.8所有操作台面、不锈钢设备表面、排水沟、地漏；

1.1.9排油烟系统（包括烟罩、烟管、风机口等可见及可进入清洗的部分）；

1.1.10其他甲方指定的后厨相关区域。

1.2服务区域如有变更，需经双方书面确认。

第二条清洁标准

2.1乙方的清洁工作须严格遵守国家《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及行业标准。

2.2日常清洁应达到以下标准：

2.2.1地面干燥、无油污、无积水、无垃圾、无明显污渍；

2.2.2墙壁、设备表面无污渍、无霉斑、无积尘；

2.2.3空气无明显异味；

2.2.4操作台面、设备表面整洁，无食物残渣、油污；

2.2.5垃圾桶内外清洁，无异味，垃圾及时清运；

2.2.6排水沟、地漏通畅，无堵塞、无积污。

2.3定期深度清洁标准：

2.3.1每周对地面、台面、设备表面进行至少一次深度清洁消毒；

2.3.2每周至少对厨房墙面、天花板进行一次除尘、除污；

2.3.3每月至少对垃圾桶、垃圾暂存区进行一次彻底清洁消毒；

2.3.4每月至少对排水沟、地漏进行一次疏通和深度清洁消毒；

2.3.5每季度至少对排油烟系统进行一次专业清洗，确保烟道畅通、油污清除；

2.3.6每月对员工更衣室、卫生间进行深度清洁消毒。

2.4特殊设备清洁标准：

2.4.1洗消设备内部应定期进行专业清洗和消毒，确保符合卫生标准；

2.4.2冷藏、冷冻设备内部应定期除霜、清洁和消毒。

2.5乙方须使用符合国家卫生标准、安全无害的清洁剂、消毒剂，并按照说明正确使用。所有清洁剂、消毒剂应妥善存放，避免食品接触。

第三条服务时间与频率

3.1日常清洁：乙方应配合甲方运营时间，在非高峰时段进行清洁工作，具体时间由双方协商确定。乙方员工进入服务区域前应穿着统一工装、佩戴必要的个人防护用品（如手套、口罩、工作服等）。

3.2定期清洁：

3.2.1每日营业结束后，负责清理地面、台面、操作台、设备表面、垃圾收集等；

3.2.2每周五对厨房地面、墙壁、设备表面进行深度清洁；

3.2.3每月对排油烟系统、排水沟、垃圾桶暂存区进行深度清洁消毒；

3.2.4每月对员工更衣室、卫生间进行深度清洁消毒。

3.3不定期清洁：根据需要，乙方应配合甲方进行不定期的大扫除或特殊清洁工作。

3.4乙方应确保所有清洁工作在甲方规定的服务周期内（2025年1月1日至2025年12月31日）持续有效进行。

第四条甲方权利与义务

4.1甲方有权对乙方的清洁工作进行检查和监督，乙方应予以配合，提供必要的解释和记录。

4.2甲方应向乙方提供清洁工作所需的必要条件，包括但不限于水源、电源接入点、清洁工具存放空间等。

4.3甲方应提前向乙方提供清洁区域的特殊要求或注意事项，如需要保护的特殊设备、易碎物品等。

4.4甲方应按照本协议约定及时足额向乙方支付清洁服务费用。

4.5甲方应配合乙方执行深度清洁等需要占用较大时间或空间的清洁计划，提前通知并协调相关人员。

4.6甲方应确保其员工及供应商在甲方区域内活动时，遵守相关的清洁卫生规定，共同维护环境整洁。

第五条乙方权利与义务

5.1乙方有权按照本协议约定收取服务费用。

5.2