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2025年医学三基-临床医学类-医学三基考试宝典(营养学)历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种维生素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】A

【解析】维生素A是视网膜中视紫红质合成的必需物质，缺乏时会导致暗适应能力下降，出现夜盲症。长期缺乏还可引发干眼病甚至角膜软化。维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油及富含β-胡萝卜素的深色蔬菜。

2、下列哪项是蛋白质-能量营养不良的典型表现？

A.甲状腺肿大

B.克山病

C.水肿型营养不良（Kwashiorkor）

D.坏血病

【参考答案】C

【解析】Kwashiorkor是由于蛋白质严重缺乏而热量摄入相对足够的营养不良类型，表现为水肿、肝大、皮肤病变和免疫力下降。与之相对的Marasmus为能量和蛋白质全面缺乏所致的消瘦型营养不良。

3、下列哪种营养素是体内主要的抗氧化剂，有助于防止脂质过氧化？

A.维生素B1

B.维生素B12

C.维生素E

D.叶酸

【参考答案】C

【解析】维生素E是脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基损伤，尤其防止不饱和脂肪酸的过氧化。主要存在于植物油、坚果和谷类中，缺乏少见，但可导致神经肌肉病变。

4、下列哪项是人体必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.亮氨酸

D.天冬氨酸

【参考答案】C

【解析】人体不能合成或合成不足、必须由食物供给的氨基酸称为必需氨基酸，共8种（成人）：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。亮氨酸属于支链氨基酸，参与蛋白质合成与肌肉修复。

5、下列哪种元素缺乏最可能导致贫血？

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

【参考答案】B

【解析】铁是血红蛋白合成的必需元素，缺乏时血红素合成减少，导致缺铁性贫血，表现为小细胞低色素性贫血。常见于婴幼儿、孕妇及月经期女性，需通过红肉、动物血等补充。

6、下列哪种食物是维生素C的良好来源？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.橙子

D.大米

【参考答案】C

【解析】维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，尤以柑橘类、猕猴桃、番茄、青椒含量丰富。牛奶和鸡蛋中含量极低，大米几乎不含。缺乏可导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合延迟等。

7、下列哪项不是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

【参考答案】B

【解析】脂溶性维生素包括A、D、E、K，可溶于脂肪并储存于体内；水溶性维生素包括B族和维生素C，易随尿液排出，不易蓄积。维生素C属水溶性，具有抗氧化、促进铁吸收和胶原合成作用。

8、成人每日推荐的膳食纤维摄入量约为多少？

A.5–10克

B.15–20克

C.25–30克

D.40–50克

【参考答案】C

【解析】中国营养学会建议成人每日摄入25–30克膳食纤维，有助于维持肠道健康、降低胆固醇和控制血糖。主要来源为全谷物、豆类、蔬菜和水果。摄入不足易致便秘，过量可能影响矿物质吸收。

9、下列哪种营养素在体内主要功能是调节钙磷代谢？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B2

D.维生素K

【参考答案】B

【解析】维生素D促进小肠对钙、磷的吸收，调节骨钙释放与沉积，维持血钙稳定。缺乏可致佝偻病（儿童）或骨软化症（成人）。皮肤经紫外线照射可合成维生素D3，也可从鱼肝油、蛋黄中获取。

10、下列哪种情况适合采用低盐饮食？

A.糖尿病

B.高血压

C.贫血

D.甲状腺功能亢进

【参考答案】B

【解析】高血压患者需限制钠摄入，以减轻水钠潴留、降低血压。建议每日食盐不超过5克。低盐饮食还适用于心力衰竭、肾病综合征等患者。糖尿病重在控制总热量和碳水化合物。

11、下列哪项是妊娠期妇女需要特别增加的营养素？

A.维生素B1

B.叶酸

C.维生素B6

D.维生素B12

【参考答案】B

【解析】叶酸在妊娠早期对胎儿神经管发育至关重要，缺乏可致神经管畸形。建议孕前3个月至孕早期每日补充400μg叶酸。深绿色叶菜、豆类、动物肝脏富含叶酸。

12、下列哪种营养素是构成甲状腺激素的主要成分？

A.铁

B.锌

C.碘

D.铜

【参考答案】C

【解析】碘是合成甲状腺激素（T3、T4）的必需元素，缺乏可导致甲状腺肿大（地方性甲状腺肿）或克汀病（胎儿期缺碘）。可通过加碘盐、海产品补充，但摄入过量亦可诱发甲状腺功能异常。

13、下列哪种食物属于高生物价蛋白？

A.玉米

B.大豆

C.鸡蛋

D.小麦

【参考答案】C

【解析】高生物价蛋白指氨基酸组成接近人体需要、易被消化吸收的蛋白质，常见于动物性食物和大豆。鸡蛋蛋白生物价最高（约94），被称为“参考蛋白”，适合用于评价其他蛋白质质量。

14、下列哪