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食堂停水停电应急预案

一、总则

目的

为有效应对食堂停水停电突发事件，最大限度地减少停水停电对食堂正常运营、师生就餐造成的影响，保障食堂食品安全和服务质量，维护师生的正常生活秩序，特制定本应急预案。

适用范围

本预案适用于食堂在运营过程中遭遇的计划外停水停电突发事件的应急处置。

工作原则

1.预防为主：加强对食堂水电气设施设备的日常维护和检查，及时消除安全隐患，预防停水停电事件的发生。

2.快速反应：一旦发生停水停电事件，迅速启动应急预案，采取有效措施，尽快恢复水电气供应，减少损失和影响。

3.统一指挥：在学校应急指挥中心的统一领导下，食堂成立应急处置小组，明确职责分工，协调各方力量，有序开展应急处置工作。

4.科学处置：根据停水停电的原因、范围和影响程度，科学制定处置方案，合理调配资源，确保应急处置工作高效、有序进行。

二、组织指挥体系及职责

应急指挥中心

学校成立应急指挥中心，由学校分管后勤工作的领导任组长，后勤管理部门负责人、食堂负责人等为成员。应急指挥中心负责统一领导、指挥和协调食堂停水停电突发事件的应急处置工作，主要职责包括：

1.制定和完善。

2.组织开展应急演练和培训，提高应急处置能力。

3.及时掌握停水停电事件的信息，做出决策部署，下达应急处置指令。

4.协调学校相关部门和外部单位，共同做好应急处置工作。

5.向上级主管部门报告事件处置情况。

食堂应急处置小组

食堂成立以食堂负责人为组长，各班组负责人为成员的应急处置小组，负责具体实施食堂停水停电突发事件的应急处置工作，主要职责包括：

1.按照应急预案的要求，组织开展应急处置工作。

2.及时向应急指挥中心报告停水停电事件的发生时间、地点、原因、影响范围等信息。

3.采取有效措施，保障食堂食品安全和服务质量，维护食堂秩序。

4.配合学校相关部门和外部单位做好水电气设施设备的抢修和恢复工作。

5.做好师生的解释和安抚工作，争取师生的理解和支持。

各成员职责

1.食堂负责人：全面负责食堂停水停电应急处置工作的指挥和协调，组织制定应急处置方案，调配应急资源，确保应急处置工作顺利进行。

2.厨师长：负责组织厨师和帮厨人员做好食品原材料的保管和处理工作，避免食品变质和浪费；在停水停电期间，合理调整餐饮供应品种和方式，确保师生能够正常就餐。

3.收银员：负责在停电期间妥善保管现金和票据，确保资金安全；在恢复供电后，及时做好账目核对和结算工作。

4.服务员：负责维护食堂秩序，引导师生有序就餐；向师生做好解释和安抚工作，解答师生的疑问，及时反馈师生的意见和建议。

5.水电工：负责对食堂水电气设施设备进行检查和维修，及时排除故障；配合外部维修人员做好水电气设施设备的抢修和恢复工作。

三、预防与预警

预防措施

1.加强设施设备维护：定期对食堂水电气设施设备进行检查、维护和保养，建立健全设施设备档案，记录设施设备的运行状况、维修情况等信息。对老化、损坏的设施设备及时进行更换，确保设施设备正常运行。

2.制定应急预案：结合食堂实际情况，制定完善的停水停电应急预案，并定期组织演练，使食堂员工熟悉应急处置流程和方法，提高应急处置能力。

3.加强与相关部门沟通：加强与学校后勤管理部门、水电供应单位的沟通与联系，及时了解水电气供应情况和相关政策法规，掌握可能影响食堂水电气供应的信息，提前做好应对准备。

4.储备应急物资：储备一定数量的应急物资，如发电机、储水设备、手电筒、蜡烛等，并定期检查和维护，确保应急物资完好有效。

预警机制

1.信息收集：食堂安排专人负责收集水电气供应信息，通过学校后勤管理部门、水电供应单位的公告、通知等渠道，及时了解水电气供应的动态变化。

2.风险评估：对收集到的信息进行分析和评估，判断是否存在停水停电的风险。如果存在风险，及时向应急指挥中心报告，并采取相应的防范措施。

3.预警发布：当可能发生停水停电事件时，应急指挥中心及时发布预警信息，通知食堂做好应急准备工作。预警信息包括停水停电的时间、范围、原因等内容。

四、应急响应

信息报告

1.一旦发生停水停电事件，食堂值班人员应立即向食堂负责人报告，报告内容包括停水停电的时间、地点、现象等。

2.食堂负责人接到报告后，应迅速到达现场，进行初步调查和判断，并在10分钟内向应急指挥中心报告事件的详细情况，包括停水停电的原因、影响范围、已采取的措施等。

3.在应急处置过程中，食堂应急处置小组应及时向应急指挥中心报告事件的进展情况和处置结果。

应急处置措施

停电应急处置

1.立即启动备用电源：如果食堂配备有发电机等备用电源，水电工应在5分钟内启动备用电源，优先保障食堂照明、冷藏设备等关键设施的用电需求。

2.检查停电原因：水电工对食堂内部的供电线路、配电箱等进行检