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工作环境管理程序

1.目的

为建立并控制适宜的工作环境，确保生产区域内的物理因素（如温度、湿度、空气质量、清洁度）和人文因素符合食品安全和产品质量的要求，防止产品在生产过程中受到污染或劣变，特制定本程序。

2.范围

本程序适用于所有与产品生产、包装、储存及检验相关的工作区域，包括但不限于：原料处理区、加工区、内包装区、半成品/成品仓库、实验室等。

3.职责

3.1生产部

负责生产区域工作环境的日常维护和管理，包括定置管理、清洁、温湿度监控等。

负责确保生产人员遵守人员卫生和区域行为规范。

3.2质量部

负责监督、检查工作环境的符合性。

负责对工作环境的关键参数（如空气洁净度、沉降菌）进行监测。