食品行业清洁与消毒卫生关键要点.doc

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食品行业清洁与消毒卫生关键

在日常生产和生活中，清洁与消毒是保障卫生安全的重要手段。但很多人对它们的理解和操作存在误区。

清洁与消毒

核心关系：先清洗，后消毒。清洗是消毒的基础，万万不可省略。

清洗的作用：就像扫地一样，目的是去除食物残渣、油污等“垃圾”。这些垃圾是微生物（细菌、病毒等）的食物和保护伞。把“垃圾”清走，就大大减少了微生物的数量和藏身之所。

为何要先清洗？如果表面没洗干净，微生物就会躲在污垢后面，消毒剂难以接触到它们，杀菌效果会大打折扣。

消毒的作用：清洗之后，再用消毒剂或消毒设备进行“深度打击”，将残留的微生物数量控制在一个安全的范围内。

小贴士：推荐使用“泡沫清洗法”，先喷