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第1篇
一、总则
为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、管理目标
1.建立健全食品安全管理体系，确保食品生产、流通、消费等环节的食品安全。
2.提高食品安全管理水平，降低食品安全风险。
3.加强食品安全宣传教育，提高员工食品安全意识。
4.严格执行食品安全法律法规，确保食品安全管理制度落实到位。
三、组织机构及职责
1.食品安全领导小组：负责全面领导、协调、监督食品安全管理工作。
2.食品安全管理部门：负责制定、实施、监督食品安全管理制度，组织开展食品安全检查，处理食品安全事故。
3.食品生产、流通、消费等环节的负责人：负责本环节食品安全管理，确保食品安全制度落实到位。
四、食品安全管理制度
1.食品原料采购管理
（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等不符合要求的原料。
（2）采购原料应索证索票，确保原料来源可追溯。
2.食品加工制作管理
（1）加工制作食品应遵守国家食品安全标准，确保食品卫生、安全。
（2）加工制作过程中，应严格执行操作规程，防止交叉污染。
3.食品储存管理
（1）食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（2）食品储存环境应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度适宜。
4.食品销售管理
（1）销售食品应保证食品新鲜、卫生，严禁销售过期、变质等不符合要求的食品。
（2）销售食品应明码标价，确保消费者知情权。
5.食品安全检查与监督
（1）定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题及时整改。
（2）对食品安全事故进行及时、有效的处理。
6.食品安全教育与培训
（1）定期组织员工进行食品安全教育培训，提高员工食品安全意识。
（2）对新入职员工进行食品安全知识培训，确保其具备基本食品安全知识。
五、奖惩措施
1.对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2.对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的单位和个人，依法依规进行处罚。
六、附则
1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由食品安全管理部门负责解释。
3.本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
第2篇
一、总则
为加强食品安全和卫生管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责
1.食品安全卫生管理领导小组
（1）负责制定食品安全卫生管理制度，并组织实施。
（2）监督、检查食品安全卫生管理工作的落实情况。
（3）协调解决食品安全卫生管理工作中遇到的问题。
2.食品安全卫生管理员
（1）负责本单位的食品安全卫生管理工作。
（2）对食品加工、储存、销售、运输等环节进行监督检查。
（3）对从业人员进行食品安全卫生知识培训。
三、食品安全卫生管理要求
1.食品采购
（1）采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质、有毒有害的食品。
（2）采购食品时，应索取供应商的营业执照、产品合格证等相关证明材料。
2.食品储存
（1）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品受到污染。
（2）食品应按照种类、批次分开存放，避免交叉污染。
（3）食品储存温度应符合要求，生熟食品应分开存放。
3.食品加工
（1）从业人员应持有健康证明，定期进行体检。
（2）加工食品前，应洗净双手，穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。
（3）加工过程中，应保持食品卫生，防止交叉污染。
4.食品销售
（1）销售食品应保持包装完好，标签清晰。
（2）销售场所应保持清洁、卫生，防止食品受到污染。
（3）销售食品时，应告知消费者食品的保质期、食用方法等信息。
5.食品运输
（1）运输食品应使用符合卫生要求的容器、工具。
（2）运输过程中，应防止食品受到污染、损坏。
（3）运输食品时，应保持适宜的温度、湿度。
四、监督检查与责任追究
1.食品安全卫生管理领导小组定期对食品安全卫生管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2.对违反食品安全卫生管理制度的单位和个人，按照相关规定予以处罚。
3.因食品安全卫生管理不善，导致食品安全事故的，依法承担相应法律责任。
五、附则
1.本制度自发布之日起施行。
2.本制度由食品安全卫生管理领导小组负责解释。
3.本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
第3篇
一、总则
为加强食品安全和卫生管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责
1.食品安全卫生管理领导小组
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