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食品卫生考研题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品中菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得（）。
A.单位重量中所含细菌菌落总数
B.单位体积中所含细菌菌落总数
C.单位面积中所含细菌菌落总数
D.单位检样中所含细菌菌落总数
答案：D
解析：菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数，反映食品受细菌污染的程度。
2.下列哪种物质不属于食品添加剂（）。
A.山梨酸钾
B.三聚氰胺
C.柠檬黄
D.阿斯巴甜
答案：B
解析：三聚氰胺不是食品添加剂，它是一种有毒有害物质
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