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烹饪笔试考试题目及答案.doc

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    烹饪笔试考试题目及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

    A.菜籽油

    B.花生油

    C.橄榄油

    D.豆油

    答案：B

    2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于烹饪海鲜？

    A.煎

    B.炒

    C.炖

    D.烤

    答案：C

    3.烹饪中常用的调味品，下列哪种调味品具有去腥增香的作用？

    A.酱油

    B.料酒

    C.盐

    D.糖

    答案：B

    4.烹饪中常用的烹饪工具，下列哪种工具最适合用于搅拌面糊？

    A.筷子

    B.打蛋器

    C.刀

    D.筛子

    答案：B

    5.烹饪中常用的烹饪方法，下列哪种方法最适合用于烹饪肉类？

    A.煮

    B.

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