2025 幼儿园健康课我是小厨师课件.pptxVIP

一、课程设计的底层逻辑：从“吃”到“懂”的健康启蒙演讲人

课程设计的底层逻辑：从“吃”到“懂”的健康启蒙01课程实施的四步进阶：从观察到创造的沉浸式体验02课程延伸：从课堂到生活的健康习惯养成03目录

2025幼儿园健康课我是小厨师课件

作为一名深耕学前教育领域12年的幼儿园教师，我始终相信：最好的教育藏在生活里。当我观察到班上4岁的朵朵因为不爱吃蔬菜被妈妈“投诉”，5岁的浩浩总把零食当正餐，而3岁的糖糖第一次在自然角摸到胡萝卜时眼睛发亮的模样，我意识到——让孩子从“吃”开始理解健康，或许是打开他们生命教育的第一把钥匙。基于《3-6岁儿童学习与发展指南》中“健康领域”关于“具有良好的生活与卫生习惯”“具有基本的生活自理能力”的目标要求，结合2025年学前教育“生活化、游戏化”改革方向，我设计了这节“我是小厨师”健康课。以下，我将从课程设计逻辑、实施路径、延伸价值三个维度展开说明。

01课程设计的底层逻辑：从“吃”到“懂”的健康启蒙

1基于幼儿发展特点的适切性考量3-6岁幼儿正处于“动作发展关键期”与“认知图式构建期”，他们对“用手探索世界”有着天然的热情。根据皮亚杰认知发展理论，具体形象思维占主导的他们，需要通过“操作-感知-理解”的循环完成学习。厨房作为“生活教育的天然教室”，切菜、搅拌、摆盘等动作能锻炼小肌肉群（如拇指与食指的对捏对应握笔能力）；识别食材颜色、形状、气味的过程，能促进多感官统合；而参与食物制作的体验，更能打破“食物从超市来”的认知误区，建立“食物-自然-劳动”的联结。

我曾在小班做过前期调研：当问“鸡蛋从哪里来”时，70%的孩子回答“冰箱”；问“菠菜长在哪里”，90%的孩子说“菜市场”。这种对食物来源的认知断层，恰恰说明“小厨师”课程的必要性——它不是简单的烹饪活动，而是通过具身学习重构幼儿的生活认知。

2指向核心经验的健康目标拆解健康领域的核心经验包括“饮食营养认知”“卫生习惯养成”“安全意识建立”“劳动情感萌发”四大维度。本节课的目标体系设计如下：认知目标：能说出3-5种常见食材的名称、颜色及主要营养（如胡萝卜含维生素A，保护眼睛；菠菜含铁，预防贫血）；理解“食物多样性”对身体的意义（如“彩虹饮食法”：红黄绿紫白，每天吃够5种颜色）。技能目标：掌握“七步洗手法”“安全使用儿童刀（圆头）”“正确使用搅拌勺”等基础生活技能；能完成1-2项简单的食材处理（如剥蒜、择菜、切香蕉）及1款健康餐点制作（如水果沙拉、蔬菜三明治）。情感目标：萌发对厨房劳动的兴趣与尊重（如主动说“厨师阿姨辛苦了”）；建立“自己动手做的食物更美味”的积极体验；初步形成“不挑食、珍惜粮食”的行为倾向（如能吃完自己参与制作的餐点）。

3安全与卫生的前置保障厨房活动的特殊性要求我们必须将安全放在首位。我在设计时建立了“三重防护网”：

环境安全：操作区与热水区、刀具区物理隔离；桌面高度适合幼儿（70-80cm）；地面铺设防滑垫。

工具安全：使用食品级硅胶铲、圆头儿童刀（刀刃长度≤5cm）、防滑碗；加热工具仅用蒸蛋器（温度≤100℃）或常温操作。

卫生规范：提前3天对幼儿进行“饭前洗手”强化训练；食材选择当季新鲜、无过敏风险（如避开芒果、花生）；操作前教师示范“剪指甲-戴厨师帽-系围裙”全流程。

去年带大班时，我们曾因疏忽选用了带尖的水果刀，导致一名幼儿划破手指。这次教训让我深刻意识到：安全不是口号，而是渗透在每一个工具选择、每一步操作指导中的细节。

02课程实施的四步进阶：从观察到创造的沉浸式体验

1情境导入：用“故事+五感”激活兴趣（10分钟）幼儿的学习需要“情绪唤醒”。我会以“魔法厨房”为情境，用手偶“小厨神奇奇”引出任务：“今天奇奇的餐厅要开业，但需要小厨师帮忙准备食材，谁愿意来挑战？”接着播放一段30秒的厨房白噪音（切菜声、搅拌声、水果香气），同时展示提前准备的“食材盲盒”（用不透明布袋装苹果、黄瓜、胡萝卜），引导幼儿通过触摸、闻味猜测里面的食材。

“老师，这个凉凉的、滑滑的，是黄瓜！”“这个有香味，是苹果！”当孩子们兴奋地说出答案时，我知道他们的好奇心已经被点燃。此时我会顺势提问：“这些食材除了吃，还能做什么？”自然过渡到下一环节。

2认知建构：从“认识”到“理解”的深度对话（15分钟）认知环节需要打破“教师讲、幼儿听”的单向灌输，采用“多模态学习法”：

看：播放3分钟动画《蔬菜的旅行》（自制动画，用拟人化手法展示胡萝卜从土里到餐桌的过程），解答“蔬菜从哪里来”的疑问。

摸：分发新鲜食材（带根的菠菜、带皮的土豆、带叶的芹菜），引导幼儿观察“根、茎、叶”的不同，触摸土豆表面的“小坑”（芽眼）、菠菜叶子的“锯齿边”。

闻：将洋葱、柠檬、姜切片分装在闻味瓶中，让幼儿感受“辛辣、酸甜、清香”的不同气味，同时渗透“不同气味的食物有不同