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2025年老年营养膳食规划与护理实践面试题解析

一、单选题（共10题，每题2分）

1.老年人每日蛋白质推荐摄入量通常比成年人高多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

2.以下哪种食物最适合老年人补充钙质？

A.酸奶

B.苹果

C.馒头

D.白米饭

3.老年人消化系统功能下降，以下哪种烹饪方式最适宜？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.煮沸

4.老年人患骨质疏松的风险较高，以下哪种维生素缺乏会导致该问题？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

5.老年人便秘的主要原因之一是？

A.蛋白质摄入不足

B.水分摄入过多

C.纤维摄入不足

D.脂肪摄入过多

6.老年人出现营养不良的典型表现不包括？

A.体重下降

B.皮肤干燥

C.精力充沛

D.食欲不振

7.老年人维生素B12缺乏的主要原因是？

A.摄入量不足

B.吸收能力下降

C.运动量过大

D.睡眠不足

8.老年人出现谵妄症状，可能与其饮食中的哪种成分缺乏有关？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素B1

D.维生素C

9.老年人糖尿病患者的饮食控制中，以下哪种食物应限制摄入？

A.全麦面包

B.糖果

C.豆腐

D.鱼肉

10.老年人出现肌肉衰减综合征，与其饮食中的哪种营养素密切相关？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.微量元素

二、多选题（共5题，每题3分）

1.老年人膳食中应重点补充哪些营养素？

A.蛋白质

B.维生素D

C.纤维

D.碳水化合物

E.微量元素

2.老年人出现营养不良的常见原因包括？

A.消化功能下降

B.经济条件差

C.食欲减退

D.运动量过大

E.缺乏营养知识

3.老年人膳食中应避免哪些成分？

A.高盐

B.高糖

C.高脂肪

D.高纤维

E.高蛋白

4.老年人骨质疏松的预防措施包括？

A.补充钙质

B.适量运动

C.摄入维生素D

D.戒烟限酒

E.高盐饮食

5.老年人便秘的改善方法包括？

A.增加水分摄入

B.增加膳食纤维

C.规律运动

D.使用泻药

E.调整饮食结构

三、判断题（共10题，每题1分）

1.老年人每日摄入的盐量应控制在5克以下。（√/×）

2.老年人消化能力下降，因此应避免摄入高纤维食物。（×）

3.老年人补充钙质的最佳途径是饮用牛奶。（√/×）

4.老年人出现谵妄症状与维生素B12缺乏无关。（×）

5.老年人便秘的主要原因是饮水不足。（√/×）

6.老年人糖尿病患者的饮食控制应完全避免碳水化合物。（×）

7.老年人肌肉衰减综合征与蛋白质摄入不足无关。（×）

8.老年人膳食中脂肪摄入比例应高于碳水化合物。（×）

9.老年人骨质疏松的主要原因是缺乏维生素D。（√/×）

10.老年人便秘时使用泻药是长期有效的解决方法。（×）

四、简答题（共5题，每题4分）

1.简述老年人膳食中蛋白质的重要性及其推荐摄入量。

2.如何通过饮食改善老年人便秘问题？

3.老年人维生素B12缺乏的常见原因及预防措施是什么？

4.老年人糖尿病患者的饮食控制要点有哪些？

5.老年人肌肉衰减综合征的饮食干预措施有哪些？

五、案例分析题（共2题，每题10分）

1.案例背景：

一位75岁男性，体重60公斤，身高170厘米，近期出现体重下降、食欲不振、皮肤干燥、易疲劳等症状。医生建议进行营养评估。请分析其可能存在的营养问题，并提出相应的膳食建议。

2.案例背景：

一位80岁女性，患有骨质疏松症，日常饮食以米饭、面条为主，很少摄入蔬菜水果。请分析其饮食中可能存在的不足，并提出具体的膳食改进方案。

答案

一、单选题答案

1.C

2.A

3.C

4.B

5.C

6.C

7.B

8.C

9.B

10.B

二、多选题答案

1.A,B,C,E

2.A,B,C,E

3.A,B,C

4.A,B,C,D

5.A,B,C,E

三、判断题答案

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

四、简答题答案

1.蛋白质的重要性及推荐摄入量：

蛋白质是维持老年人机体功能的基础，有助于肌肉维持、免疫功能提升及伤口愈合。推荐老年人每日蛋白质摄入量不低于1.0-1.2克/公斤体重，具体需根据个体健康状况调整。

2.改善老年人便秘的饮食方法：

-增加膳食纤维摄入（如全谷物、蔬菜水果）；

-充足饮水；

-适量摄入益生菌（如酸奶）；

-规律运动；

-避免高盐、高糖、高脂肪饮食。

3.维生素B12缺乏的原因及预防：

原因