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2025年营养师职业资格认证模拟试题与答案解析

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.人体每日所需能量中，碳水化合物提供的比例一般建议为：

A.10%-15%

B.50%-65%

C.20%-30%

D.70%-80%

2.以下哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

3.维生素D的主要生理功能是：

A.参与能量代谢

B.促进钙磷吸收

C.维持皮肤健康

D.增强免疫力

4.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.大米

B.鸡肉

C.豆腐

D.橙子

5.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

6.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.人体每日所需水分的推荐摄入量约为：

A.1000ml

B.1500ml

C.2000ml

D.2500ml

8.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.苹果

B.牛奶

C.馒头

D.鱼子酱

9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.以下哪种食物是锌的良好来源？

A.大米

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物是硒的良好来源？

A.大米

B.海带

C.鸡蛋

D.橙子

12.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.叶酸

13.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.鸡蛋

D.橙子

14.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素E

15.以下哪种食物是铜的良好来源？

A.大米

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物是锰的良好来源？

A.大米

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物是铬的良好来源？

A.大米

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物是钼的良好来源？

A.大米

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物是钴的良好来源？

A.大米

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物是镍的良好来源？

A.大米

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪些是宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些是微量元素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.氯

3.以下哪些是维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪些是矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

5.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

6.以下哪些是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B

7.以下哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪些是常量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

9.以下哪些是微量元素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.氯

10.以下哪些是食物中常见的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.维生素D主要来源于食物。（×）

3.脂肪是人体重要的能量来源。（√）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源。（√）

5.蛋白质可以提供能量。（√）

6.微量元素对人体健康至关重要。（√）

7.维生素C主要来源于食物。（√）

8.水是人体必需的营养素。（√）

9.矿物质可以提供能量。（×）

10.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述蛋白质的主要功能。

2.简述脂肪的主要功能。

3.简述碳水化合物的主要功能。

4.简述维生素的主要功能。

5.简述矿物质的主要功能。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.试述膳食营养素参考摄入量的概念及其意义。

2.试述营养不良的种类及其表现。

答案解析

单项选择题答案

1.B

2.A

3.B

4.B

5.C

6.B

7.D

8.B

9.A

10.B

11.B

12.A

13.B

14.A

15.B

16.C

17.D

18.D

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