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江苏省职业技能等级认定证书试卷样题目西式烹调师准备通知单（考场）03 (2)639.pptx

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    江苏省职业技能等级认定试卷

    西式烹调师技能等级认定三级技能考核试卷

    准备通知单（考场）03

    试题1：实操现场考生素质

    ①本题分值：100分

    ②考核时间：120min

    ③考核形式：实操现场评判

    ④设备设施准备：此题无准备通知单

    试题2：法式香草烤羊排

    ①本题分值：100分

    ②考核时间：40min

    ③考核形式：现场实操

    ④原料准备

    序号

    名称

    规格

    单位

    数量

    备注

    1

    法式羊排

    块

    200g人

    2

    鲜迷迭香

    g

    5g/人

    3

    蔬菜香料

    g

    150g/人

    4

    鲜欧芹

    g

    5g/人

    5

    面包屑

    g

    100g/人

    6

    芥末酱

    g

    2g/人

    7

    蒜蓉

    g

    20g/人

    8

    橄榄油

    ml

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