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2025年调酒师证考试题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种酒不属于六大基酒？

A.金酒

B.伏特加

C.清酒

D.朗姆酒

答案：C

2.调制鸡尾酒时，通常使用的量酒器规格是？

A.15ml和30ml

B.20ml和40ml

C.25ml和50ml

D.30ml和60ml

答案：A

3.以下哪种果汁与伏特加搭配较为经典？

A.橙汁

B.柠檬汁

C.苹果汁

D.葡萄汁

答案：B

4.调制“血腥玛丽”需要用到的主要酒是？

A.金酒

B.伏特加

C.威士忌

D.龙舌兰

答案：B

5.鸡尾酒的装饰作用不包括？

A.增加美观度

B.增添香气

C.提高酒精度

D.暗示口味

答案：C

6.以下哪种酒杯常用于盛装香槟鸡尾酒？

A.高脚杯

B.古典杯

C.香槟杯

D.柯林杯

答案：C

7.调制“玛格丽特”用到的主要利口酒是？

A.君度

B.百利甜

C.甘露

D.加利安奴

答案：A

8.以下哪种不是调制鸡尾酒常用的糖浆？

A.焦糖糖浆

B.薄荷糖浆

C.石榴糖浆

D.巧克力糖浆

答案：A

9.鸡尾酒“螺丝刀”的主要原料是？

A.伏特加和橙汁

B.金酒和柠檬汁

C.威士忌和可乐

D.龙舌兰和苏打水

答案：A

10.以下哪种方法不属于鸡尾酒的调制方法？

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.烘焙法

答案：D

二、多项选择题

1.以下属于调制鸡尾酒常用工具的有？

A.摇酒器

B.吧勺

C.滤网

D.量酒器

答案：ABCD

2.以下哪些酒可以作为鸡尾酒的基酒？

A.白兰地

B.威士忌

C.龙舌兰

D.金酒

答案：ABCD

3.调制鸡尾酒时，常用的辅料有？

A.果汁

B.汽水

C.利口酒

D.糖浆

答案：ABCD

4.以下哪些是常见的鸡尾酒类型？

A.长饮类

B.短饮类

C.热饮类

D.冷饮类

答案：ABCD

5.以下哪些属于鸡尾酒的装饰材料？

A.柠檬片

B.薄荷叶

C.樱桃

D.橄榄

答案：ABCD

6.调制鸡尾酒时，摇和法适用于？

A.各种鸡尾酒

B.含新鲜果汁的鸡尾酒

C.含鸡蛋的鸡尾酒

D.含奶油的鸡尾酒

答案：BCD

7.以下哪些鸡尾酒属于经典的酸味鸡尾酒？

A.玛格丽特

B.螺丝刀

C.新加坡司令

D.血腥玛丽

答案：AD

8.以下哪些酒可以用来调制热鸡尾酒？

A.朗姆酒

B.威士忌

C.白兰地

D.伏特加

答案：ABC

9.调制鸡尾酒时，搅拌法常用于？

A.澄清型鸡尾酒

B.不含新鲜果汁的鸡尾酒

C.含烈酒较多的鸡尾酒

D.含气泡水的鸡尾酒

答案：ABC

10.以下哪些是常见的鸡尾酒配方特点？

A.口味平衡

B.色彩搭配协调

C.酒精度适中

D.制作简单

答案：ABC

三、判断题

1.调制鸡尾酒时，所有原料都必须严格按照配方用量使用。（×）

2.鸡尾酒的酒精度数一般都比较高。（×）

3.摇酒器只能用来摇和鸡尾酒，不能用于其他用途。（×）

4.调制鸡尾酒时，新鲜水果比罐装水果更适合。（√）

5.鸡尾酒的名称都与它的配方原料有关。（×）

6.长饮类鸡尾酒的酒精度数通常比短饮类低。（√）

7.调制鸡尾酒时，冰块的大小对口感没有影响。（×）

8.所有鸡尾酒都需要装饰。（×）

9.不同品牌的同一种基酒，调制出的鸡尾酒口感完全相同。（×）

10.调制鸡尾酒时，先放酒还是先放辅料没有固定要求。（√）

四、简答题

1.简述调制鸡尾酒的基本步骤。

答案：首先准备好所需的基酒、辅料、工具和装饰材料。然后根据配方用量依次将原料放入摇酒器或调酒杯中。接着使用摇和法或搅拌法进行混合。之后通过滤网将酒液滤入合适的酒杯。最后添加装饰即可。

2.列举三种常见的鸡尾酒及其配方。

答案：玛格丽特：龙舌兰酒45ml、君度15ml、柠檬汁30ml，摇和后滤入盐边玛格丽特杯。螺丝刀：伏特加60ml、橙汁适量，搅拌后倒入高球杯。血腥玛丽：伏特加45ml、番茄汁120ml、柠檬汁15ml等，搅拌均匀装杯。

3.如何正确使用量酒器量取酒液？

答案：将量酒器垂直放置，确保底部与盛酒容器边缘贴合。把所需量的酒倒入量酒器的大口端，直至酒液达到所需刻度。然后将量酒器小口端对准酒杯口，缓慢倒出酒液，确保倒出的量准确无误。

4.简述鸡尾酒装饰的重要性。

答案：装饰能增加鸡尾酒的美观度吸引力，比如色彩搭配等。可增添香气，像柠檬片等。还能暗示口味，让顾客提前有心理预期。装饰是鸡尾酒文化的一部分，提升整体档次和氛围，给顾客带来更好体验。

五、讨论题

1.讨论不同季节适合调制的鸡尾酒类型。

答案：夏季适合清爽型鸡尾酒，如玛格丽特，以龙舌兰、柠檬汁等为原料，口感