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健康采蘑菇小班课程指南
演讲人：
日期:
目录
02
安全注意事项
01
蘑菇认知基础
03
科学采集技巧
04
健康食用价值
05
教学活动设计
06
成果展示形式
01
PART
蘑菇认知基础
伞盖呈深褐色，有香味，肉质较厚，有裂纹。
香菇
细长、柔软，淡黄色或黄褐色，有韧性。
金针菇
01
02
03
04
扁平、灰色或浅白色，有草香味，肉质较薄。
平菇
肥大、肉质厚实，呈椭圆形或圆柱形，有鳞片。
鸡腿菇
常见食用菇分类特征
野外生长环境识别
生长在枯树或树桩上
有些蘑菇喜欢在枯树或树桩上生长，如灵芝等。
02
04
03
01
生长在竹林或树木间
有些蘑菇喜欢在竹林或树木间生长，如竹荪等。
生长在草地上
有些蘑菇喜欢在草地上生长，如草菇等。
生长在腐殖质丰富的地方
有些蘑菇喜欢在腐殖质丰富的地方生长，如牛肝菌等。
观察蘑菇菌丝的生长情况，了解菌丝的生长速度和状态。
菌丝生长
生命周期观察要点
观察蘑菇子实体的形成过程，包括菌盖、菌柄和菌褶的发育。
子实体形成
观察蘑菇的成熟程度，及时采收，避免过度成熟导致品质下降。
成熟和采收
观察蘑菇孢子的传播方式，了解蘑菇的繁殖方式。
孢子传播
02
PART
安全注意事项
形状特征
了解常见毒蘑菇的形状特征，避免采摘形状奇特、颜色鲜艳的蘑菇。
毒蘑菇辨别三要素
气味和味道
毒蘑菇通常有怪味、辛辣、苦涩或酸涩味道，不要尝试未知蘑菇。
生态环境
了解毒蘑菇的生长环境，避免在潮湿、阴暗、肮脏的地方采摘蘑菇。
防护装备使用规范
穿戴手套
在采蘑菇时要穿戴手套，避免手部直接接触蘑菇，减少误食的风险。
使用篮子
用篮子采摘蘑菇，避免使用塑料袋等不透气的容器，以免蘑菇变质。
穿着服装
穿着长袖长裤，避免皮肤直接接触蘑菇，减少过敏或受伤的可能性。
立即催吐
保留误食的毒蘑菇，以便医生进行诊断和治疗。
保留毒蘑菇
寻求医疗救助
如果出现中毒症状，应立即送往医院进行治疗，不要自行乱服药物。
如果误食了毒蘑菇，应立即催吐，尽快将胃内的毒物排出。
误食应急处理流程
03
PART
科学采集技巧
最佳采集时段选择
清晨露水未干时
此时蘑菇子实体最为饱满，口感和营养价值都处于最佳状态。
雨后转晴时
晴朗且干燥的天气
雨后土壤湿度适宜，有利于蘑菇生长，且阳光有助于促进蘑菇中营养物质的合成。
避免在连续阴雨或高温高湿环境下采集，以免蘑菇变质或有毒。
1
2
3
菌根保护切割手法
轻轻捏住蘑菇的伞盖部分，轻轻旋转并拔起，避免损伤菌根。
采集时避免拔起整株
使用锋利的刀具或剪刀，从蘑菇根部切下，以保持切面平整，减少损伤。
使用锋利工具切割
切割时保留部分菌盖边缘，以保护菌根不受损伤，有助于下次生长。
保留部分菌盖边缘
将采集的蘑菇放入透气性好的篮子或袋子中，避免阳光直射，保持低温环境。
临时保存运输方法
低温避光保存
尽量在采集后24小时内食用或加工处理，以免蘑菇变质。
尽快食用或加工
在运输过程中避免挤压和混放，以免损伤蘑菇或使其变质。
避免挤压和混放
04
PART
健康食用价值
蛋白质
蘑菇富含优质蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。
矿物质
富含钾、磷、铁等矿物质，有助于维持人体正常的生理功能。
维生素
含有多种维生素，如维生素D、维生素B族等，对人体健康有重要作用。
膳食纤维
蘑菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
营养元素检测分析
清蒸蘑菇
将蘑菇洗净后清蒸，搭配少量蒜蓉和橄榄油，保留原味且低脂健康。
低脂烹饪配方建议
蘑菇汤
用蘑菇熬制汤品，加入少量低脂奶制品，营养丰富且易于消化。
蘑菇炖菜
将蘑菇与蔬菜、豆腐等食材一起炖煮，低脂又美味。
食物搭配禁忌说明
蘑菇本身含有较高的膳食纤维，与芹菜、韭菜等高纤维食物搭配，可能引起胃肠不适。
与高纤维食物搭配
如菠菜、豆类等，可能影响钙质的吸收。
与高草酸食物搭配
蘑菇性凉，与寒性食物如鸭肉、绿豆等搭配，可能引起腹泻。建议与平性或温性食物搭配食用。
与寒性食物搭配
05
PART
教学活动设计
文字描述、绘画、拍照等。
记录方式
每次观察的具体时长。
观察时间
01
02
03
04
蘑菇的形状、颜色、生长环境等。
观察项目
亲子共同总结观察结果和心得。
收获总结
亲子观察记录模板
儿童独立任务清单
任务一
认识常见的蘑菇种类及其特征。
任务二
学习简单的蘑菇采集技巧。
任务三
独立采集并记录蘑菇信息。
任务四
制作蘑菇标本或创意手工艺品。
学习有毒蘑菇的识别方法和中毒处理措施。
安全知识
长者体验安全方案
佩戴手套、使用专用采蘑菇工具。
采集工具
长者需在成人陪同下进行采蘑菇活动。
陪同指导
携带急救药品和工具，了解基本的急救知识。
急救准备
06
PART
成果展示形式
微距摄影作品要求
作品主题
以蘑菇为主题，展示采蘑菇过程中的发现、蘑菇的生态环
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