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2025年营养师资格认证考试预测题及备考指南
题目部分
一、单选题（共20题，每题1分）
1.膳食纤维的主要生理功能不包括：
A.促进肠道蠕动
B.降低胆固醇
C.提供能量
D.增强免疫力
2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源：
A.米饭
B.油条
C.鱼肉
D.糖果
3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜：
A.100克
B.200克
C.300克
D.500克
4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素：
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素B12
D.叶酸
5.评估儿童生长发育状况的主要指标不包括：
A.身高
B.体重
C.体温
D.头围
6.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松：
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
7.膳食纤维的主要食物来源是：
A.肉类
B.谷物
C.水果
D.油脂
8.以下哪种食物是钙的良好来源：
A.豆制品
B.水果
C.油炸食品
D.碳酸饮料
9.膳食调查的方法不包括：
A.24小时膳食回顾
B.食物频率法
C.体格测量
D.化学分析法
10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症：
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素K
11.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克水果：
A.50克
B.100克
C.200克
D.300克
12.以下哪种食物是铁的良好来源：
A.精制米面
B.红肉
C.蔬菜
D.水果
13.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少克：
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
14.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血：
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
15.膳食调查的目的不包括：
A.了解居民膳食结构
B.评估营养状况
C.制定膳食指南
D.进行市场调研
16.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病：
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素K
17.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克脂肪：
A.20克
B.30克
C.40克
D.50克
18.以下哪种食物是锌的良好来源：
A.谷物
B.红肉
C.水果
D.油脂
19.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少克（成人）：
A.15克
B.25克
C.35克
D.45克
20.以下哪种矿物质缺乏会导致克山病：
A.钙
B.铁C.锌
D.硒
二、多选题（共10题，每题2分）
1.膳食纤维的生理功能包括：
A.促进肠道蠕动
B.降低胆固醇
C.提供能量
D.增强免疫力
2.优质蛋白质的来源有：
A.鱼肉
B.蛋类
C.豆制品
D.精制米面
3.中国居民膳食指南建议的膳食结构包括：
A.主食适量
B.蔬菜水果充足
C.蛋白质多样
D.油脂适量
4.脂溶性维生素包括：
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
5.评估儿童生长发育状况的指标包括：
A.身高
B.体重
C.体温
D.头围
6.钙的良好来源有：
A.豆制品
B.奶制品
C.水果
D.油炸食品
7.膳食调查的方法包括：
A.24小时膳食回顾
B.食物频率法
C.体格测量
D.化学分析法
8.维生素A缺乏会导致：
A.夜盲症
B.干眼症
C.贫血
D.坏血病
9.膳食纤维的食物来源包括：
A.谷物
B.蔬菜
C.水果
D.油脂
10.锌的良好来源有：
A.红肉
B.海产品
C.谷物
D.水果
三、判断题（共10题，每题1分）
1.膳食纤维可以提供能量。（×）
2.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（√）
3.中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜。（√）
4.维生素D属于水溶性维生素。（×）
5.儿童生长发育状况评估主要依靠体温测量。（×）
6.钙缺乏会导致骨质疏松。（√）
7.膳食调查的方法包括24小时膳食回顾和食物频率法。（√）
8.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）
9.膳食纤维的食物来源主要是谷物。（×）
10.锌缺乏会导致克山病。（√）
四、简答题（共5题，每题4分）
1.简述膳食纤维的主要生理功能。
2.简述中国居民膳食指南的核心内容。
3.简述膳食调查的目的和方法。
4.简述维生素A缺乏的临床表现。
5.简述锌缺乏的临床表现。
五、论述题（共2题，每题10分）
1.论述合理膳食的意义和原则。
2.论述营养干预在慢性病管理中的作用。
答案部分
一、单选题答案
1.C
2.C
3.D
4.B
5.C
6.B
7.B
8.A
9.C
10.A
11.D
12.B
13.C
1
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