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新版《食品安全法》培训考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.原料采购、验收、生产过程控制制度

B.食品添加剂使用管理制度

C.食品安全自查制度

D.负责人制度

2.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告当地食品安全监督管理部门

C.通知消费者

D.以上都是

3.下列哪项不是食品生产经营者应当保证的食品安全条件？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家食品安全标准

B.食品生产经营场所符合卫生要求

C.食品生产经营人员健康合格

D.食品包装材料必须使用环保材料

4.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.实施现场检查

B.查阅相关资料

C.采集样品进行检验

D.以上都是

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取什么措施？()

A.主动召回

B.通知消费者

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

6.食品安全事故调查处理过程中，哪些信息应当公开？()

A.事故发生的时间、地点、原因

B.事故调查结果

C.事故处理措施

D.以上都是

7.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，可能受到哪些处罚？()

A.警告、罚款

B.没收违法所得、罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

8.食品生产企业在生产过程中，发现产品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.主动召回

B.通知消费者

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

9.食品生产经营者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂的，将受到何种处罚？()

A.警告、罚款

B.没收违法所得、罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

10.《食品安全法》规定，食品安全事故调查处理实行什么原则？()

A.公开、公平、公正原则

B.科学、严谨、及时原则

C.保护消费者权益原则

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，下列哪些属于食品生产经营者应当建立并执行的食品安全管理制度？()

A.原料采购、验收、生产过程控制制度

B.食品添加剂使用管理制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全培训制度

E.食品安全事故处理制度

12.食品安全事故发生后，下列哪些机构或者个人应当采取行动？()

A.食品生产经营者

B.食品安全监督管理部门

C.医疗卫生机构

D.新闻媒体

E.消费者协会

13.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.食品生产管理人员

B.食品生产操作人员

C.食品检验人员

D.食品销售人员

E.食品运输人员

14.《食品安全法》规定的食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品安全通用标准

B.食品安全产品标准

C.食品安全过程标准

D.食品安全检验方法标准

E.食品安全标签标准

15.下列哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.使用不符合食品安全标准的食品原料

B.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

C.食品生产经营者未对从业人员进行食品安全培训

D.食品生产经营者未按照要求进行食品召回

E.食品安全监督管理部门未依法履行监督管理职责

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。这里所说的‘责任’指的是：

17.《食品安全法》要求，食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可：

18.《食品安全法》规定，食品安全事故的调查处理实行：

19.《食品安全法》中明确指出，食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者遵守本法情况进行：

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品建立并执行：

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，可以自行决定是否召回。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务对消费者进