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2025年微生物发酵技术专升本测试题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.赖氨酸有重要生理作用，除了（）

A、有利于钙离子的吸收

B、促进脑血屏障

C、可以治疗肝硬化

D、降低血色素

正确答案：D

答案解析：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，在人体生理活动中具有多种重要作用。它可以促进脑血屏障功能正常，有助于营养物质进入脑部；有利于钙离子的吸收，对骨骼健康有益；在一定程度上还可以辅助治疗肝硬化等疾病。而降低血色素并不是赖氨酸的生理作用。

2.谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。

A、沉淀法

B、离子交换树脂法

C、凝胶过滤

D、膜过滤

正确答案：B

答案解析：谷氨酸发酵结束后，常用离子交换树脂法进行提取。离子交换树脂法是利用离子交换树脂对不同离子的亲和力差异来分离和提取目标物质，在谷氨酸提取中较为常用。膜过滤主要用于分离不同大小分子等，一般不是谷氨酸提取的主要方法；凝胶过滤多用于分离蛋白质等生物大分子按分子量大小进行分离；沉淀法通常不是谷氨酸提取的典型方法。

3.配料较粗，营养丰富，完全，碳氮比合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。

A、保藏培养基

B、发酵培养基

C、选择培养基

D、种子培养基

正确答案：B

答案解析：发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用。它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成需产物。因此，发酵培养基的组成除有菌体生长所必需的元素和化合物外，还要有产物所需的特定元素、前体和促进剂等。不同的发酵产品需采用不同的发酵培养基。发酵培养基的一般特点：①营养成分丰富、完全，碳氮比合适；②原料来源广泛、价格低廉；③有利于大量积累产物。而选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，用于从混合样品中分离出所需的微生物。保藏培养基主要用于菌种保藏。种子培养基是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌体长得粗壮，成为活力强的“种子”。

4.连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）

A、生长速度

B、发酵液体积

C、菌液密度

D、培养液流速

正确答案：C

答案解析：恒浊培养是通过调节培养基流速，使培养液浊度保持恒定，也就是控制菌液密度保持不变，所以控制的对象为菌液密度。

5.青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是（）

A、花生油

B、玉米油

C、大豆油

D、色拉油

正确答案：B

答案解析：青霉素发酵时常用的天然消泡剂是玉米油，它来源广泛且能有效起到消泡作用，相比其他几种油，在青霉素发酵中应用更为普遍。

6.（）空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适宜内陆和北方比较干燥的地区使用

A、高效前置空气过滤除菌流程

B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程

C、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程

D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程

正确答案：B

答案解析：该流程可将空气冷却至露点以上，其特点适合内陆和北方比较干燥的地区使用。在这种干燥地区，空气含水量相对较低，将空气冷却至露点以上的操作方式有利于后续的空气除菌处理，能较好地满足该地区的空气除菌需求。

7.固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）

A、对流

B、辐射

C、传导

D、热交换

正确答案：C

答案解析：固体培养基是静止的，热在固体培养基中主要通过传导的方式进行传递，而辐射、对流不是主要方式，热交换是一个比较宽泛的概念，这里最符合的是传导。

8.将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠杆菌细胞内，用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）

A、接种

B、菌种选育

C、诱变育种

D、扩大培养

正确答案：B

答案解析：将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠杆菌细胞内，这一过程改变了大肠杆菌的遗传特性，获得了能产生人生长激素的新菌种，属于菌种选育。扩大培养是对已有的优良菌种进行大量繁殖；接种是将菌种接入培养基等；诱变育种是通过物理或化学等方法诱导基因突变来培育新菌种，均不符合题意。

9.培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。

A、实消

B、连消

C、空消

D、间歇灭菌

正确答案：B

10.生产谷氨酸的培养基中，其中（）要保持在适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。

A、氮源

B、生长因子

C、碳源

D、水和无机盐

正确答案：B

答案解析：谷氨酸发酵中，生长因子要保持在适量状态，缺乏时菌体生长缓慢，过量时会导致乳酸发酵。碳源、氮源、水和无机盐在培养基中有各自的作用和合适的比例范围，但不是这种特定影响。生长因子是微生物生长必需的微量有机物质，对微生物的生长繁殖等起着关键作用。

11.赖氨酸属于（