2025年粮食集团笔试题目及答案.docVIP

2025年粮食集团笔试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食储存过程中，以下哪种方法可以有效防止虫害？

A.高温干燥

B.密封储存

C.喷洒杀虫剂

D.通风除湿

答案：B

2.粮食加工中，哪种设备主要用于去除粮食中的杂质？

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.磨粉机

答案：A

3.粮食的蛋白质含量通常用什么方法测定？

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

答案：A

4.粮食储存中，哪种指标最能反映粮食的霉变程度？

A.水分含量

B.温度

C.发霉指数

D.酸度

答案：C

5.粮食加工中，哪种工艺可以使粮食的营养成分更易被人体吸收？

A.热处理

B.发酵

C.超声波处理

D.冷冻

答案：B

6.粮食的质量检测中，哪种指标最能反映粮食的陈化程度？

A.水分含量

B.脂肪酸含量

C.酸价

D.过氧化值

答案：C

7.粮食储存中，哪种措施可以有效防止粮食氧化？

A.低温储存

B.高温干燥

C.密封储存

D.通风除湿

答案：A

8.粮食加工中，哪种设备主要用于分离粮食中的不同粒径颗粒？

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.分级机

答案：D

9.粮食的储存过程中，哪种因素对粮食的质量影响最大？

A.温度

B.湿度

C.氧气含量

D.光照

答案：B

10.粮食加工中，哪种工艺可以使粮食的口感更佳？

A.热处理

B.发酵

C.超声波处理

D.冷冻

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食储存过程中，以下哪些措施可以有效防止虫害？

A.高温干燥

B.密封储存

C.喷洒杀虫剂

D.通风除湿

答案：B,D

2.粮食加工中，以下哪些设备主要用于去除粮食中的杂质？

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.磨粉机

答案：A,B

3.粮食的蛋白质含量通常用什么方法测定？

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

答案：A,D

4.粮食储存中，以下哪些指标最能反映粮食的霉变程度？

A.水分含量

B.温度

C.发霉指数

D.酸度

答案：C,D

5.粮食加工中，以下哪些工艺可以使粮食的营养成分更易被人体吸收？

A.热处理

B.发酵

C.超声波处理

D.冷冻

答案：B,C

6.粮食的质量检测中，以下哪些指标最能反映粮食的陈化程度？

A.水分含量

B.脂肪酸含量

C.酸价

D.过氧化值

答案：C,D

7.粮食储存中，以下哪些措施可以有效防止粮食氧化？

A.低温储存

B.高温干燥

C.密封储存

D.通风除湿

答案：A,C

8.粮食加工中，以下哪些设备主要用于分离粮食中的不同粒径颗粒？

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.分级机

答案：A,D

9.粮食的储存过程中，以下哪些因素对粮食的质量影响最大？

A.温度

B.湿度

C.氧气含量

D.光照

答案：B,C

10.粮食加工中，以下哪些工艺可以使粮食的口感更佳？

A.热处理

B.发酵

C.超声波处理

D.冷冻

答案：B,C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.粮食储存过程中，高温干燥可以有效防止虫害。

答案：错误

2.粮食加工中，筛分机主要用于去除粮食中的杂质。

答案：正确

3.粮食的蛋白质含量通常用凯氏定氮法测定。

答案：正确

4.粮食储存中，发霉指数最能反映粮食的霉变程度。

答案：正确

5.粮食加工中，发酵可以使粮食的营养成分更易被人体吸收。

答案：正确

6.粮食的质量检测中，酸价最能反映粮食的陈化程度。

答案：正确

7.粮食储存中，低温储存可以有效防止粮食氧化。

答案：正确

8.粮食加工中，分级机主要用于分离粮食中的不同粒径颗粒。

答案：正确

9.粮食的储存过程中，湿度对粮食的质量影响最大。

答案：正确

10.粮食加工中，超声波处理可以使粮食的口感更佳。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述粮食储存过程中防止虫害的主要措施。

答案：粮食储存过程中防止虫害的主要措施包括：密封储存，隔绝空气中的氧气和湿气，减少虫害的发生；通风除湿，降低储存环境的湿度，抑制虫害的生长；定期检查，及时发现和处理虫害问题；合理堆放，保持粮食的通风和干燥，减少虫害的滋生。

2.简述粮食加工中去除杂质的主要设备及其作用。

答案：粮食加工中去除杂质的主要设备包括筛分机和清选机。筛分机通过不同孔径的筛网分离粮食中的不同粒径颗粒，有效去除杂质；清选机通过风选、重力选等方法，去除粮食中的杂质，提高粮食的纯净度。

3.简述粮食储存过程中防止粮食氧化的主要措施。

答案：粮食储存过程中防