高中食品安全班会课件课件课件.pptVIP

高中食品安全主题班会

第一章

2024年校园食品安全新规发布2024年,教育部正式发布《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》,标志着我国校园食品安全管理进入新阶段。这一重要文件明确了学校在食品安全方面的主体责任,建立了更加完善的管理体系。新规要求学校建立健全食品安全管理制度,配备专职或兼职食品安全管理人员,定期开展食品安全自查。同时强调要加强供餐单位管理,严格食材采购渠道,确保每一餐都安全可靠。

食品安全关系你我健康数百万受影响学生每年因食品安全问题影响健康的学生人数80%可预防事故通过正确的食品安全措施可以避免的事故比例15-18岁关键成长期青少年身体发育的重要阶段,营养安全至关重要食品安全事故对青少年的危害是多方面的。食物中毒会导致急性腹泻、呕吐,严重时可能危及生命。长期摄入不安全食品会造成营养失衡,影响身体发育和学习能力。一些食品污染物还可能导致慢性疾病,对未来健康造成长远影响。

安全饮食,健康成长

第二章

什么是食品安全?无毒无害食品不含有对人体健康造成危害的有毒有害物质,符合国家卫生标准和营养要求生产规范食品在生产、加工、储存、运输等各个环节都严格遵守卫生规范和操作标准全程管理从农田到餐桌的全过程管理,防止食品污染和食物中毒事件的发生

食品污染的主要类型微生物污染这是最常见也是危害最大的食品污染类型。细菌、病毒、霉菌等微生物在适宜条件下会大量繁殖,产生毒素,导致食物中毒。常见致病菌:沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌高危食品:生肉、海鲜、蛋类、乳制品预防措施:彻底加热、冷藏保存、生熟分开化学污染化学污染物进入食品后难以被发现,但长期摄入会对健康造成严重危害。包括农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂超标等。农药残留:果蔬未充分清洗可能残留有机磷等农药添加剂超标:非法使用工业原料或超量使用添加剂重金属污染:铅、汞、镉等重金属在体内蓄积物理污染食品中混入异物,可能造成直接伤害或引发疾病传播。虽然发生频率相对较低,但一旦发生后果可能很严重。常见异物:玻璃碎片、金属屑、塑料碎片、毛发、昆虫污染途径:加工设备破损、操作不规范、包装材料脱落

食物中毒的典型案例夏季细菌性食物中毒夏季气温高、湿度大,是细菌性食物中毒的高发季节。食物在常温下容易变质,细菌繁殖速度快。典型症状:急性胃肠炎症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻发热、头痛、乏力等全身症状严重者可能出现脱水、休克潜伏期通常为2-24小时豆角未煮熟中毒豆角中含有皂素和植物凝集素,必须充分加热才能破坏。这是学校食堂较为常见的食物中毒原因。中毒特点:潜伏期短,一般为30分钟至5小时主要症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛部分患者有头晕、头痛、四肢麻木症状持续数小时至1-2天

第三章

远离无证摊贩和过期食品查看资质证件购买食品时,选择有营业执照和食品经营许可证的正规商家,避免在无证摊贩处购买食品检查日期标识仔细查看食品包装上的生产日期、保质期和储存条件,拒绝购买临期或过期食品检查包装完整不购买包装破损、胀袋漏气、有异味的食品,这些都是食品变质的明显信号识别变质特征拒绝食用霉变、变色、有异味、质地异常的食品,发现问题及时向老师或家长报告特别提醒:校园周边流动摊贩售卖的食品往往存在安全隐患,缺乏卫生保障和质量监管。为了自己的健康,请同学们自觉抵制,选择学校食堂或正规餐饮店就餐。

饮食卫生习惯养成01饭前便后勤洗手使用流动水和肥皂或洗手液,按照七步洗手法彻底清洁双手,洗手时间不少于20秒,有效去除手部细菌和病毒02使用公筷公勺就餐时使用公筷公勺,避免唾液交叉感染,这不仅是文明就餐的体现,更是保护自己和他人健康的重要措施03专心用餐吃饭时不要边玩手机边进食,不要边走边吃,更不要在运动玩耍时进食,这些行为容易导致食物误入气管,引发窒息危险04餐具清洁消毒自带餐具要定期清洗消毒,不与他人共用餐具、水杯等个人用品,防止疾病通过餐具传播

少吃油炸和腌制食品油炸食品的健康风险油炸食品在高温加工过程中会产生多种有害物质,对青少年健康造成多方面危害:丙烯酰胺:一种2A类致癌物,儿童摄入量可达成人的2-3倍,长期摄入增加癌症风险反式脂肪酸:增加心血管疾病风险,影响大脑发育和记忆力高热量:导致肥胖,引发代谢综合征营养流失:高温破坏维生素等营养成分建议:每周食用油炸食品不超过1-2次,每次不超过50克。腌制食品的潜在危害腌制食品虽然风味独特,但含有对健康不利的成分:亚硝酸盐:在体内可转化为亚硝胺类致癌物,长期摄入增加胃癌、食道癌风险高盐:导致高血压,增加肾脏负担,影响钙吸收营养单一:维生素C等营养素大量流失防腐剂:部分产品添加剂超标,影响肝肾功能建议:尽量少吃腌制食品,多选择新鲜蔬菜水果。

选择健康,远离隐患同样是食物,健康的选择能为身体提供充足营养,而不健康的食品则可能埋下疾病隐患。学会辨别和选择,是对自己负责的表现。