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高中生食品安全教育课件

第一章食品安全现状与挑战

全球食品安全形势严峻全球影响数据根据世界卫生组织统计，全球每年约有6亿人因食用不安全食品而患病，其中42万人因此死亡。食源性疾病已成为全球重要的公共卫生问题。发展中国家受影响最为严重儿童和青少年是高危人群经济损失每年超千亿美元中国面临的挑战我国作为人口大国，食品安全事件频发，特别是影响青少年健康的问题备受关注。从地沟油到毒奶粉，从问题疫苗到校园食堂卫生问题，每一次事件都为我们敲响警钟。食品产业链监管难度大校园周边食品安全隐患多

我国青少年食品安全现状68%不良饮食习惯近七成学生存在不健康饮食行为45%校园周边隐患近半数学校周边存在食品安全问题32%食品安全知识仅三成学生掌握基本食品安全知识

食品安全的定义与重要性什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它涵盖从农田到餐桌的整个食品供应链，包括生产、加工、储存、运输、销售等各个环节。与生命健康的关系

常见食品安全问题分类微生物污染细菌、病毒、寄生虫等微生物污染是导致食物中毒的主要原因。常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。未煮熟的肉类、蛋类储存不当的剩饭剩菜受污染的水源和餐具化学污染农药残留、兽药残留、重金属污染、工业污染物等化学物质超标会对人体造成慢性危害，影响神经系统、免疫系统和生殖系统。蔬菜水果农药残留水产品重金属超标畜禽产品兽药残留添加剂滥用食品添加剂本身并非都有害,但超范围、超剂量使用会危害健康。一些不法商家使用非食用添加剂或工业原料加工食品,危害极大。违规使用色素、防腐剂使用工业明胶、硼砂等

隐形杀手危害健康

第二章食品安全法律法规与监管

《中华人民共和国食品安全法》简介《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，于2015年修订实施，被称为史上最严食品安全法。该法律建立了从农田到餐桌的全过程监管制度，明确了各方责任，加大了违法处罚力度。01预防为主原则强调食品安全风险监测和评估，建立食品安全标准体系02全程监管制度覆盖食品生产、流通、餐饮服务等各个环节的监督管理03许可与备案食品生产经营许可制度，确保从业者具备相应资质和条件04严惩重处机制对违法行为实施严厉处罚，情节严重者追究刑事责任社会共治理念

监管机构与职责监管体系架构我国建立了以国家市场监督管理总局为核心的食品安全监管体系。市场监管总局负责统筹食品安全监管工作，地方各级市场监管部门具体实施日常监管。主要职责包括：许可管理：审批食品生产经营许可证监督检查：开展日常检查和专项整治抽检监测：组织食品安全监督抽检应急处置：处理食品安全突发事件信息公开：发布食品安全信息和警示典型处罚案例2023年某地查处一起校园周边销售三无食品案件，没收违法所得并处罚款10万元，责令停业整顿。该案警示经营者必须严格遵守法律规定，守护学生健康。举报渠道发现食品安全问题可拨打12315投诉举报热线，或通过国家市场监管总局APP进行线上举报。

青少年食品安全权益保护13·15消费者权益日每年3月15日，全国开展消费者权益保护宣传活动，食品安全是重点关注领域。学生可通过活动学习维权知识。2食品安全宣传周每年6月举办全国食品安全宣传周，通过多种形式普及食品安全知识，提高公众食品安全意识。3学校食品安全管理教育部和市场监管总局联合制定《学校食品安全与营养健康管理规定》，强化校园食品安全管理。学校食品安全管理规范要点??校长负责制学校食品安全实行校长（园长）负责制，建立健全食品安全管理制度?????从业人员管理食堂从业人员必须持健康证上岗，定期参加食品安全培训??陪餐制度中小学和幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，及时发现和解决问题??信息公开公开食品进货来源、供餐单位等信息，接受学生家长和社会监督

法律护航安全有保障严格的执法检查和监督管理是确保食品安全的重要手段。只有让违法者付出沉重代价，才能真正保障人民群众舌尖上的安全。

第三章食品安全识别与预防技巧掌握实用的食品安全识别和预防技巧，是保护自己和家人健康的必备能力。从选购食品到储存加工，每个环节都有需要注意的要点。让我们一起学习如何在日常生活中科学防范食品安全风险。

如何辨别安全食品？1查看食品标签合格食品必须标注产品名称、配料表、生产者信息、生产日期、保质期、贮存条件等内容。标签信息不全或模糊不清的食品不要购买。2认准许可证号检查包装上的生产许可证编号（SC开头）。无证生产的三无产品存在严重安全隐患，坚决不能购买。3注意保质期购买食品时仔细查看生产日期和保质期，不购买临期或过期食品。不同食品保质期差异很大，要特别注意。4观察外观质量检查食品包装是否完整、是否有破损或胀袋现象。观察食品色泽、形状是否正常，闻一闻是否有异味。5选择正规渠道尽量在