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初级茶艺师职业技能鉴定考试全攻略

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.茶叶的发酵过程中，主要起作用的微生物是（）。

A.霉菌

B.酵母菌

C.细菌

D.酸菌

答案：B

2.中国六大茶类中，属于全发酵茶的是（）。

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

答案：D

3.茶叶保存时，应避免的环境是（）。

A.干燥通风

B.避光

C.密封防潮

D.高温潮湿

答案：D

4.茶艺师在冲泡绿茶时，水温一般控制在（）。

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

答案：A

5.茶具中，用于温杯烫盏的是（）。

A.茶壶

B.茶杯

C.烫壶

D.公道杯

答案：C

6.茶叶中的茶多酚主要具有（）。

A.抗氧化作用

B.促消化作用

C.提神作用

D.镇静作用

答案：A

7.茶艺师在服务过程中，应保持的仪态是（）。

A.坐姿随意

B.精神饱满

C.衣着凌乱

D.低头驼背

答案：B

8.茶叶的冲泡时间，一般红茶控制在（）。

A.30秒

B.1分钟

C.2分钟

D.5分钟

答案：B

9.茶叶的产地，黄山毛峰主要产于（）。

A.福建武夷山

B.安徽黄山

C.福建安溪

D.云南普洱

答案：B

10.茶艺师在讲解茶叶知识时，应遵循的原则是（）。

A.言语夸张

B.实事求是

C.短话不说

D.故意隐瞒

答案：B

11.茶具的材质，紫砂壶适合冲泡（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C

12.茶叶的等级划分中，特级茶通常代表（）。

A.最低品质

B.较高品质

C.最高品质

D.中等品质

答案：C

13.茶艺师在服务过程中，应避免的行为是（）。

A.微笑服务

B.尊重顾客

C.随意评价茶品

D.主动介绍茶文化

答案：C

14.茶叶的冲泡次数，一般绿茶可冲泡（）。

A.3次

B.5次

C.7次

D.10次

答案：A

15.茶具的清洁方法，茶壶不宜用（）。

A.温水清洗

B.洗洁精

C.茶刷刷洗

D.漂白水

答案：D

16.茶叶的香气类型，花香主要存在于（）。

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

答案：C

17.茶艺师在讲解茶艺时，应注重的方面是（）。

A.语言流畅

B.内容准确

C.仪态大方

D.以上都是

答案：D

18.茶叶的保存方法，生普洱茶宜（）。

A.置于潮湿环境

B.密封避光

C.紫外线照射

D.常温存放

答案：B

19.茶具的选用原则，紫砂壶适合（）。

A.冲泡绿茶

B.冲泡红茶

C.冲泡乌龙茶

D.冲泡白茶

答案：C

20.茶叶的冲泡技巧，注水时应（）。

A.高冲注水

B.低冲注水

C.直线注水

D.慢速注水

答案：B

21.茶艺师在服务过程中，应具备的素质是（）。

A.耐心细致

B.言语粗鲁

C.行为懒散

D.以上都不是

答案：A

22.茶叶的品鉴方法，主要从（）。

A.香气、滋味、汤色

B.外形、香气、滋味

C.汤色、叶底、香气

D.以上都是

答案：D

23.茶具的保养方法，茶壶不宜（）。

A.定期清洗

B.晾干存放

C.长期浸泡

D.用茶刷刷洗

答案：C

24.茶叶的冲泡水温，白茶一般控制在（）。

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

答案：C

25.茶艺师在服务过程中，应避免的行为是（）。

A.主动介绍茶文化

B.尊重顾客

C.随意评价茶品

D.微笑服务

答案：C

26.茶具的材质，青瓷壶适合冲泡（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：A

27.茶叶的保存方法，绿茶宜（）。

A.置于阴凉处

B.密封避光

C.紫外线照射

D.常温存放

答案：B

28.茶艺师在讲解茶艺时，应注重的方面是（）。

A.语言流畅

B.内容准确

C.仪态大方

D.以上都是

答案：D

29.茶叶的冲泡技巧，出汤时应（）。

A.快速出汤

B.慢速出汤

C.分次出汤

D.以上都对

答案：D

30.茶具的清洁方法，茶杯不宜用（）。

A.温水清洗

B.洗洁精

C.茶刷刷洗

D.漂白水

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共15题）

1.茶叶的发酵过程中，参与作用的微生物包括（）。

A.霉菌

B.酵母菌

C.细菌

D.酸菌

答案：ABC

2.中国六大茶类中，属于半发酵茶的是（）。

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

答案：BC

3.茶叶保存时，应注意的环境因素包括（）。

A.干燥通风

B.避光

C.密封防潮

D.高温潮湿

答案：ABC

4.茶艺