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2025年安徽粮食工程职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、粮食加工中，原粮清理的关键设备不包括（）

A.振动筛

B磁选机

C.气流磨

D.平转筛

【参考答案】C

【解析】气流磨主要用于粉碎作业，原粮清理主要依赖振动筛（筛分杂质）、磁选机（去除金属）和平转筛（初步分级）。气流磨与清理环节无关，答案为C。

2、粮食储存的温湿度控制标准中，温度应保持在（）℃

A.10-25

B.14-20

C.25-30

D.5-10

【参考答案】B

【解析】国家标准规定粮食储存温度为14-20℃，湿度65-75%。此范围可有效抑制虫害和霉变，B选项符合规范。

3、粮食粉碎设备中，颚式破碎机适用于将物料粉碎至（）mm

A.10-30

B.-50

C.50-100

D.100-200

【参考答案】B

【解析】颚式破碎机结构特点为粗碎设备，可将物料粉碎至30-50mm，超出此范围需配合其他设备（如锤式粉碎机），答案选B。

4、粮食加工中，对热敏性物质（如大豆油脂）破坏最严重的工艺是（）

A.熟成处理

B.蒸汽加热

C.高温烘干

D.膨化挤压

【参考答案】C

【解析】高温烘干（通常＞80℃）易导致油脂氧化酸败，而熟成处理（40-50℃）和蒸汽加热（＜100℃）能更好保留营养成分，答案选C。

5、粮食包装材料中，阻氧性最佳的是（）

A.聚乙烯薄膜

B.铝箔复合膜

C.纸塑复合膜

D.聚丙烯编织袋

【参考答案】B

【解析】铝箔复合膜因金属层阻隔氧气渗透，适用于高附加值粮食（如米面油），聚乙烯仅阻氧性中等，为B。

6、检测粮食中黄曲霉毒素最常用且灵敏度高的是（）

A.酶标仪法

B气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.免疫比浊法

【参考答案】B

【解析】气相色谱法（GC）可同时检测黄曲霉毒素B1/B2等6种毒素，灵敏度达0.1ppb，酶标法特异性较低，答案选B。

7、粮食加工安全规范中，设备操作前必须检查的部件是（）

A.轴承温度

B.传动带松紧度

C.电压稳定性

D.操作台高度

【参考答案】B

【解析】传动带松紧度直接影响设备运行稳定性，过松会导致打滑，过紧则增加磨损，其他选项属日常巡检内容，答案为B。

8、高温高湿环境下储存粮食应优先采用（）通风系统

A.干式

B.湿式

C.风机强制

D.自然通风

【参考答案】B

【解析】湿式通风通过水幕降温（降温幅度达10-15℃），适用于35℃以上高温高湿环境，干式通风（仅通风）在同等条件下效果差，答案选B。

9、粮食加工企业进行原料清理时，优先使用的设备是（）

A.筛选机

B.风选机

C.除杂机

D.清洗机

【参考答案】B

【解析】粮食原料清理中，风选机利用气流速度差异分离轻杂（如谷壳、尘土），效率高于机械筛选（C）和清洗（D），筛选机（A）多用于成品分级。

10、粮食储存温度控制中，安全储存的小麦温度应保持在（）

A.15℃以下

B.10-14℃

C.20-25℃

D.25℃以上

【参考答案】B

【解析】10-14℃是小麦低温储藏标准温度，能有效抑制虫害和霉变，而20℃以上（C、D）易导致品质下降，15℃（A）虽接近但未达最佳范围。

11、谷物烘干机加热介质中，优先选用（）

A.煤气

B.电热

C.热风

D.液体蒸汽

【参考答案】C

【解析】热风烘干（C）具有温度可控、无污染特点，符合粮食加工安全规范；蒸汽（D）易局部过热，煤气（A）存在安全隐患，电热（B）成本较高。

12、粮食检测中，检测脂肪酸值需使用的试剂是（）

A.酚酞

B.碘液

C.酚酞-百里酚蓝混合液

D.硫酸铜

【参考答案】C

【解析】脂肪酸值检测采用混合指示剂法（C），酚酞（A）用于碱液显色，碘液（B）检测淀粉，硫酸铜（D）用于金属离子检测。

13、粮食包装袋防静电处理中，添加的助剂是（）

A.滑石粉

B.导电炭黑

C.碳酸钙

D.羧甲基纤维素钠

【参考答案】B

【解析】导电炭黑（B）通过添加形成导电层，有效消除静电；滑石粉（A）为填充剂，碳酸钙（C）用于增白，羧甲基纤维素钠（D为增稠剂。

14、粮食机械润滑中，高温部件推荐使用的润滑剂是（）

A.钙基润滑脂

B.钠基润滑

C.铅基润滑脂

D.合成锂基润滑脂

【参考答案】D

【解析】锂基润滑脂（D）耐温范围达120℃，钠基（B）易分解，钙基（A）耐温80℃以下，铅基（