学校食品安全责任书模版（四篇）.pdfVIP

学校食品安全责任书模版

学校食堂食品安全责任书

为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维

护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健

全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，

以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承

包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事

故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。

二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、

无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，

伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。

三、严把食品采购关。

责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买

霉烂变质食品、蔬菜。

四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此

引发的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏，发现问

题及时采取措施妥善处理。

五、严把食品贮存销售关。

(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理

变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，

生食品、半成品和熟食应分框存入。

(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、

霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件

要追究当事人的责任。

(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过___小时。

(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过___小时，在确认

没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩

余饭菜一律不得出售。

(5)每餐样菜应各取不少于___克留置于冷藏设备中，保存___小

时以上，以备查验。

(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品

卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负

责，并承担一切经济损失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：

(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须

讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫

生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症

时，应及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起

实施。

学校负责人：

食堂责任人：

___中学

___年____月____日

学校食品安全责任书模版（二）

久敢小学食品安全责任书

为了加强教师与学生集体用餐的管理，落实饮食安全责任制，防

止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体健康，根据《中华人

民共和国食品卫生法》，《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、

《学生集体用餐卫生监督办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规

范》的规定下达此责任书：

1、食堂管理负责人是学校食品安全的第一责任人，负责学校食

堂的食品卫生管理工作。

2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生

活饮用水、生产用具的贮存消毒，炊事员的个人卫生必须合格，不合

格的建议学校完善。

3、食堂进货以及采购食品和食品原料时，必须向供货商索取该

产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严格执

行采购验收制度，保证原料新鲜、干净、卫生，不得采购腐烂变质、

过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺假食品，并建立

台帐制度。

4、食品添加剂应严格按照国家颁布的食品添加剂使用范围和添

加标准使用。

5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食品

存放离地离墙，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化学物品及杂物。

6、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有毒

有害食品。

7、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。

8、炊事员必须有“健康证”，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等

病症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的疾病

或治愈后方可