烤羊肉串的历史.docxVIP

羊肉串的历史起源

羊肉串是全国知名的美食，作为新疆风味小吃，在内地城乡广为流行。尤其夏夜，呼朋引伴，一边吃串一边喝啤酒大快朵颐，是街头非常常见的。但在宁夏中卫常乐汉墓中的最新发现却表明，中国迄今为止发现最早的羊肉串实物。

羊肉串的历史起源

烤羊肉串的起源一般认为与游牧民族有关，但何时出现、兴盛一直文字不详。

上个世纪80年代，考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。这两方画像石均有烤肉串形象，二者又都有是用两根叉的专用工具串肉，放在鼎上烧烤，并用扇子煽火类似今天新疆人的烤羊肉串。两幅画中的人物，皆汉人。因此，这两幅庖厨图反映的是东汉鲁南民间饮食风俗。由此说明烤羊肉串源于新疆的说法可以否定，在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。但目前从上面的情况来看，东汉鲁南民间饮食才是烤肉串的源祖。

两方画像石均有烤肉串形象，二者又都有是用两根叉的专用工具串肉，放在鼎上烧烤，并用扇子煽火类似今天新疆人的烤羊肉串。两幅画中的人物，皆汉人。因此，这两幅庖厨图反映的是东汉鲁南民间饮食风俗。

明朝早期的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁浸泡一会再烤。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉稍微煮一会，再用牛粪烤熟来吃。再到后来，经过不断的改进和发展，烤肉技术越来越完美，清道光二十五年（公元1845年），诗人杨静亭在《部门杂咏》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火灸最宜生嗜嫩，雪天争的醉烧刀”。这烤肉几乎达到引人入胜的境地了。

汉高祖刘邦就是徐州沛县人。《史记》与《汉书》都记载了这么一件事:秦朝末年，在沛丰邑中阳里住着刘、卢两户人家，彼此是好邻居。公元前256年某日，刘、卢两家各自诞生了一个男孩，即刘邦与卢给。此事给中阳里的居民们带来一片惊喜，便各家凑钱买了羊和酒，再成群结队地上门给两家道喜。两家自然也要杀羊设酒招待来客。几年之后，刘邦与卢给同时上学，亲如兄弟，邻居们再次送羊送酒表示祝贺。刘、卢两家也再次以羊、酒宴客。许多年以后，因为刘邦当了皇帝而开创了汉朝，丰沛人乃至整个徐州人都引以为豪，故吃羊肉串这种古老的习俗也就一代代地传了下来。以至于有人提出一个观点，既然喜欢吃羊肉串的刘邦当了皇帝，喜欢吃羊肉串的卢给后来也称了王，那我们为何不多吃些羊肉呢?