1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

12月中式烹调师高级工习题+答案.docx

12月中式烹调师高级工习题+答案.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    12月中式烹调师高级工习题+答案

    一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

    1.题目：甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会（）。

    选项A.减弱

    选项B.消失

    选项C.增加

    选项D.不变

    2.题目：需要烹调后补充调味的菜肴是()。

    选项A.香酥鸭

    选项B.炒虾仁

    选项C.炒鸡片

    选项D.炒鱼片

    3.题目：苦井水中含有较多的（）。

    选项A.亚麻苦

    选项B.龙葵碱

    选项C.硝酸盐

    选项D.苦杏仁

    4.题目：冷菜制作过程中的卫生问题不包括（）。

    选项A.工作台无尘、无蝇

    选项B.菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒

    选项C.操作人员保持手的清洁卫生

    选项D.器具接触不洁物品可继续使用

    5.题目：剔骨整

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    百知星球 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    精心梳理知识，畅快分享所得

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >