2025年大学《食品卫生与营养学-特殊人群营养学》考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《食品卫生与营养学-特殊人群营养学》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.老年人钙吸收能力下降，为了预防骨质疏松，应增加哪些食物的摄入？（）

A.深绿色蔬菜

B.奶制品

C.豆制品

D.水果

答案：B

解析：奶制品是钙的优质来源，钙含量高且吸收率好，适合老年人增加摄入以预防骨质疏松。深绿色蔬菜虽然含有一定量的钙，但吸收率较低。豆制品也是钙的良好来源，但吸收率不如奶制品。水果中的钙含量相对较低，不是预防骨质疏松的首选食物。

2.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入？（）

A.蛋白质

B.维生素C

C.叶酸

D.以上都是

答案：D

解析：孕妇在孕期需要增加多种营养素的摄入，包括蛋白质、维生素C和叶酸等。蛋白质是胎儿生长发育的基础，维生素C有助于增强免疫力，叶酸可以预防胎儿神经管畸形。因此，以上都是孕期需要增加摄入的营养素。

3.婴幼儿期生长发育迅速，对哪些营养素的需求相对较高？（）

A.能量

B.脂肪

C.蛋白质

D.以上都是

答案：D

解析：婴幼儿期是生长发育的关键时期，对能量、脂肪和蛋白质的需求都相对较高。能量是维持生命活动和生长发育的基础，脂肪是重要的能量来源和必需脂肪酸的来源，蛋白质是构成身体组织和酶等重要生物分子的基础。因此，以上都是婴幼儿期需求相对较高的营养素。

4.乳糖不耐受患者应选择哪些替代品？（）

A.牛奶

B.豆奶

C.坚果奶

D.以上都是

答案：B

解析：乳糖不耐受患者无法消化牛奶中的乳糖，因此应选择不含乳糖的替代品。豆奶和坚果奶都是不含乳糖的替代品，适合乳糖不耐受患者饮用。牛奶中含有乳糖，不适合乳糖不耐受患者。因此，豆奶和坚果奶是乳糖不耐受患者的理想选择。

5.特殊医学用途配方食品应遵循哪些原则？（）

A.医学目的

B.安全性

C.有效性

D.以上都是

答案：D

解析：特殊医学用途配方食品是为特定疾病患者或营养需求特殊的人群设计的，应遵循医学目的、安全性和有效性的原则。医学目的是指针对特定疾病或营养需求的治疗或辅助作用，安全性是指产品应无任何不良影响，有效性是指产品应达到预期的治疗或辅助作用。因此，以上都是特殊医学用途配方食品应遵循的原则。

6.肾功能不全患者应限制哪些营养素的摄入？（）

A.水分

B.蛋白质

C.钠

D.以上都是

答案：D

解析：肾功能不全患者由于肾脏功能下降，无法有效排出水分、蛋白质和钠等代谢废物，因此应限制这些营养素的摄入。水分过多会导致水肿和高血压，蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，钠摄入过多会导致高血压和心血管疾病。因此，以上都是肾功能不全患者应限制摄入的营养素。

7.肿瘤患者化疗期间容易出现哪些营养问题？（）

A.恶心呕吐

B.体重下降

C.贫血

D.以上都是

答案：D

解析：肿瘤患者化疗期间容易出现恶心呕吐、体重下降和贫血等多种营养问题。恶心呕吐会导致食欲下降和营养摄入不足，体重下降会导致营养不良和免疫力下降，贫血会导致疲劳和乏力。因此，以上都是肿瘤患者化疗期间容易出现的问题。

8.糖尿病患者应如何控制血糖？（）

A.合理膳食

B.适量运动

C.药物治疗

D.以上都是

答案：D

解析：糖尿病患者应通过合理膳食、适量运动和药物治疗等多种手段控制血糖。合理膳食是指控制总热量摄入，合理搭配食物，适量运动可以增加胰岛素敏感性，药物治疗可以降低血糖水平。因此，以上都是糖尿病患者控制血糖的有效方法。

9.肥胖症患者应如何减肥？（）

A.控制饮食

B.增加运动

C.心理干预

D.以上都是

答案：D

解析：肥胖症患者应通过控制饮食、增加运动和心理干预等多种手段减肥。控制饮食是指减少总热量摄入，增加膳食纤维摄入，增加运动可以消耗热量，心理干预可以帮助患者改变不良生活习惯。因此，以上都是肥胖症患者减肥的有效方法。

10.长期素食者应注意哪些营养问题？（）

A.蛋白质

B.维生素B12

C.铁

D.以上都是

答案：D

解析：长期素食者由于不摄入动物性食品，容易出现蛋白质、维生素B12和铁等多种营养问题。蛋白质是维持生命活动的基础，维生素B12主要存在于动物性食品中，铁是造血的重要元素。因此，以上都是长期素食者应注意的营养问题。

11.下列哪种营养素对维持人体免疫功能至关重要？（）

A.脂肪

B.维生素A

C.碳水化合物

D.矿物质

答案：B

解析：维生素A在维持人体免疫功能方面起着至关重要的作用，它有助于维持皮肤和粘膜的完整性，作为抗氧化剂保护细胞免受损害，并参与免疫细胞的调节。缺乏维生素A可能导致免疫功能下降，易感染疾病。

12.对于早产儿，以下哪种营养素补充最为关键？（）

A.