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《食品质量与安全》农（产品加工与质量检测）专业人

才培养方案

专业代码：082702

一、招收象与学制

（一）招收象：招生面向职业高中包（括中专、技校）学生，纳入单独考试招生模

式。

（二）修业年限：4年

二、培养目标及规格

（一）培养目标

1.总体目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业精神，掌握食品质

量与安全领域的基础理论知识，拥有理化分析、仪器分析、微生物检验、安全检测方面的

技能，具备工艺控制和改进、体系文件编制和执行、质量数据统计分析、农产品认证与质

量追溯等质量管理方面的能力，并具有一定的自主学习与技术创新能力的高端技术技能人

才。

2.适应岗位

毕业后可在食品（农产品）企事业单位、检测机构和科研院所等，从事检测检验操作、

质量管理.、技术开发、食品农产品安全监督管理等工作。

二（）培养规格

1.素质要求

（1）思想政治素质：热爱祖国，拥护党的基本路线，掌握马列主义、毛泽东思想和

中国特色社会主义理论体系的基本原理，坚持社会主义核心价值体系，有正确的世界观、

人生观、价值观和社会主义荣辱观。具有良好的公民意识，树立社会主义民主法治、自由

平等、公平正义理念。

（2）人文与科学素质：具有科学精神和人文品格，自觉抵制虚华浮躁、急功近利等

社会不良行为。有健康、高雅的艺术与审美修养，有创新精神、批判精神和社会关怀精神。

能够传承并践行以商文化为主题的校园文化精神，具有“诚信务实的职业道德、敢为人先

的创业精神、以小致大的经营理念、技湛商慧的从业本领”等“浙商新人”的基本特质。

3（）身心素质：达到《国家学生体质健康标准》，养成良好的健身与卫生习惯，掌握

一定的竞技运动和职业体育技能，具有积极向上的态、良好的人际关系、健全的人格和

良好的心理素质。

4（）职业道德：具备较高的职业素养和道德观念，有较强的团队意识和健全的人格，

爱岗敬业，能够充分认识农产品质量安全的重要性，树立强烈的责任心和使命感，了解国

家农产品法规标准和政策法令，能够努力钻研业务知识和技能，有求实创新的意识和革新

精神，在质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值观念。

2.专业知识要求

（1）具有扎实的基础化学等方面的基本理论和基础知识；

2（）熟悉影响食品质量的因素，掌握食品理化分析和安全检测的基本理论与知识；

熟悉气相色谱、液相色谱、红外光谱、原子吸收光谱等分析仪器的检测原理，掌握该类仪

将的使用和维护技能；

3（）熟悉微生物检验的基本知识，掌握通菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、黄

色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物检的原理与知识。

3（）掌握食品生产品质控制、食品质量管理的基本理论；

4（）熟悉国际国内食品质量与安全有关的标准和法规，掌握食品质量安全认证方面

的基础知识；

5（）掌握产品开发、食品营销等相关知识，熟悉创业流程和企业的基本管理方法。

3.专业能力要求

（1）具备最新食品相关标准法规等专业科技信息的搜集和解读分析能力；

★2（）能进行食品样品采集、预处理，能利用理化分析、现代仪器分析、微生物

检验等技术，进行农产品、产品的检验，完成数据分析处理和撰写检验报告；

★3（）能分析典型食品加工过程中的质量控制关键点；能应用质量控制技术对食品

农（产品）生产、加工和贮运过程进行全程质量管理，消除安全隐患，确保产品质量安全.

★4（）能对食品相关企业质量管理体系进行有效实施和维护，定期检查与审核，监测

可评价，确保质量体系的有效性；

★5（）能针对食品的特点，运用专业知识，制定营销策略、方案；能根据自身的特长，

选择合适的创业模式，结合食品技术，制定创业计划C

三（）资格证书要求

1.大学英语