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啤酒厂认识实习报告(实习报告范文)

我于20年[X]月进入XX啤酒厂开展认识实习，为期[X]个月。在生产部主管的

全程指导与班组师傅的耐心带教下，系统学习啤酒生产全流程，累计参与[X]个生

产环节操作，现总结如下：

一、恪尽职守，认真做好本职工作方面

（一）熟悉生产全流程

入职首周完成《啤酒生产工艺手册》学习，通过[X]次理论考核（平均分[X]

分），系统掌握从原料处理（麦芽粉碎、大米糊化）到成品包装（杀菌、贴标）的

[X]道核心工序。跟随师傅实地观摩[X]个完整生产周期，记录工艺参数[X]组，涵

盖糖化温度（[X]℃-[X]℃）、发酵时间（[X]天）、清酒浊度（≤[X]EBC）等关

键指标。

（二）参与核心工序操作

在糖化岗位协助投料[X]次，累计处理麦芽[X]吨、大米[X]吨，控制粉碎度

（麦芽细粉占比[X]%）达标率[X]%。在发酵工段参与[X]个批次酵母扩培，接种量

控制在[X]×10^6个/mL，发酵罐压力维持[X]bar，罐内温度波动≤[X]℃。在包装

线操作灌装机[X]小时，完成瓶装啤酒灌装[X]瓶，装酒容量偏差≤[X]mL，压盖合

格率[X]%。

（三）执行质量管控标准

每日参与在线检测[X]次，使用手持糖度计测量麦汁浓度[X]次（平均[X]°P），

用浊度仪检测清酒[X]次（均值[X]EBC）。配合质检部抽检成品[X]批次，检测酒精

度（[X]%vol）、原麦汁浓度（[X]°P）、二氧化碳含量（[X]g/L）等[X]项指标，

合格批次占比[X]%。发现并上报异常情况[X]次（如发酵罐温度超温[X]℃），均在

[X]分钟内完成调整，未影响生产进度。

二、严于律己，努力提高业务水平方面

（一）强化技能学习

利用业余时间学习《啤酒酿造技术》等[X]本专业书籍，完成[X]节线上课程

（总时长[X]小时），通过[X]次实操考核（评分[X]分）。参与车间组织的设备操

作培训[X]次，重点学习糖化锅温度PID控制、发酵罐CIP清洗流程，设备操作失

误率从初期的[X]%降至[X]%。

（二）提升问题解决能力

参加班组技术攻关会[X]次，针对“麦汁煮沸强度不足”问题提出调整蒸汽流

量方案，使煮沸强度从[X]%提升至[X]%。参与[X]次应急演练（如灌装机卡瓶、发

酵罐压力异常），掌握[X]项应急处置流程，平均响应时间缩短至[X]分钟。

三、20年工作计划

（一）深化工艺学习

计划系统学习啤酒风味物质调控技术，重点研究高级醇（目标控制在[X]mg/L

以下）、双乙酰（≤[X]mg/L）等指标的影响因素，完成[X]篇学习笔记，参与[X]

次技术交流会议。

（二）优化操作效率

针对包装线瓶颈环节（如贴标机速度），计划提出[X]项改进建议（如调整标

签胶黏剂配方），预计可提升贴标速度[X]瓶/分钟，减少停机时间[X]分钟/班次。

（三）严控质量损耗

加强生产过程监控，目标将麦汁收得率从当前[X]%提升至[X]%，发酵损耗率从

[X]%降至[X]%。每月分析质量数据[X]次，建立关键指标趋势图，及时预警异常波

动。