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湖北稻米食味品质感官评价方法建立与应用1
武晓智，曾庆四
（湖北省农业科学院粮食作物研究所，湖北武汉430064）
【摘要】依据国家标准GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食味品质感官评价方法，建立湖北稻米食味品
质感官评价方法，利用该方法现场操作对湖北省主推的水稻新品种进行食味品评，筛选出“丰两优香一号”、“鉴真
2号”、“鄂中五号”食味品质较优的水稻主推品种。
【关键词】稻米米饭食味品质评价方法
【中图分类号】S511【
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