Chinese-and-western-Food-Culture中西方饮食差异对比.pptVIP

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2025-11-28 发布于山东
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Chinese-and-western-Food-Culture中西方饮食差异对比.ppt

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ChineseAmericanFood

Madeby

2021/5/241

2021/5/242

CookingMethodTimeandtemperatureMethodBoiling(煮),stewing(煲、炖),braising(烧、焖、烩),frying(煎),stir-frying(炒),quick-frying(爆),deep-frying(炸),fryingandsimmering(扒),sautéing(快煎),simmering(煨),smoking(熏),roastingorbarbecuing(烤),baking(烘),steaming(蒸),andscalding(白灼)2021/5/243

SeasoningsSalty—salt,soysauceSweet—sugar,honeySour—vinegarPungent（辛辣）—chili,ginger,scallionBitter—driedtangerine,bitterapricotkernelFragrant（香）—sesameoil,coriander,winePrickled—pricklyashTangy—monosodiumglutamateorMSG2021/5/244

GrandFourCategoriesofChineseCuisineShandongcuisine鲁菜Sichuancuisine川菜Jiangsucuisine苏菜Cantonesecuisine粤菜ShandongSichuanHuaiyangCanton2021/5/245

Shandongcuisine鲁菜RepresentsnorthernChina’scookingFreshness,clearcolor,dedicationtofragranceandpuretasteYellowRiverCarpinsweetandsoursauce（糖醋鲤鱼）Dehzoustewedchicken（德州扒鸡）2021/5/246

Sichuancuisine川菜RepresentsWesternChineseFoodFamousforitshotandpungentflavoringFrying,fryingwithoutoil,picklingandbraisingarethebasiccookingmethods.Spicydicedchickenwithpeanuts（宫保鸡丁）Mar-bohtofu（麻婆豆腐）Hotpot（火锅）2021/5/247

Jiangsucuisine苏菜RepresentsEasternChineseFoodSweettastePreservetheoriginalflavorEmphasizingstrictlychoiceingredients,exquisiteworkmanshipandelegantshapesmandarinfishwithpinenuts（松鼠桂鱼）Braisedslugwithcrabmeatinbrownsauce（蟹粉狮子头）2021/5/248

Cantonesecuisine粤菜RepresentsSouthernChineseFoodClean,light,crisp,andfreshShark’sfinsouproastpiglet（烤乳猪）2021/5/249

WesternfoodADAYOFANAMERICAN2021/5/2410

Generalfeatures2021/5/2411

1.Westerndietisarationalconcept,regardlessofthecoloroffood,incense,flavorandshape,butnutritionmustbeassured2.Westernersdonotseemtohavesuchagoodhabit.Themainingredientismeatandplantsarejustthecomplement.2021/5/2412