《SBT 10968-2013加工用马铃薯流通规范》(2026年)实施指南.pptxVIP

《SB/T10968-2013加工用马铃薯流通规范》(2026年)实施指南

目录加工用马铃薯流通“生命线”何在?《SB/T10968-2013》核心框架与时代价值深度剖析从田间到仓库如何“保鲜”?标准下采收与预冷环节的关键技术及未来优化趋势探析运输过程如何“护鲜护航”?标准运输规范与冷链保障体系的构建策略专家视角包装标识如何兼顾“合规与高效”?标准包装要求与标识规范的实操要点及趋势预测不同流通场景如何“适配标准”?商超、加工厂等场景的标准差异化实施策略解析加工用马铃薯“入门关”怎么把?标准中质量要求与分级指标的专家解读及实践应用仓储环节如何规避“损耗陷阱”?标准仓储要求与温湿度调控的深度实操指南流通各环节“身份”如何追溯?标准追溯管理要求与信息化落地路径详解检验检测如何“精准把关”?标准检验规则与检测方法的核心要点及应用技巧标准实施如何“提质增效”?常见问题解答与长效落地保障机制的专家建、加工用马铃薯流通“生命线”何在？《SB/T10968-2013》核心框架与时代价值深度剖析

标准出台的背景：加工用马铃薯流通痛点催生的行业刚需2013年前，加工用马铃薯流通环节损耗率超20%，品种混杂、仓储不当等问题突出。加工企业原料质量不稳，上下游信息脱节。此标准应势而生，旨在规范全流程，解决损耗高、质量不均等痛点，契合当时行业升级需求，至今仍是流通环节的核心依据。

（二）核心框架解析：从质量到追溯的全流程覆盖逻辑1标准核心框架以“质量为核心、流程为脉络”，涵盖质量要求、分级、采收预冷、仓储、运输、包装标识、追溯、检验等8大模块。各模块环环相扣，从原料准入到终端交付形成闭环，确保加工用马铃薯流通各环节有标可依，逻辑上实现“事前把控、事中监管、事后追溯”。2

（三）时代价值与前瞻意义：适配未来农产品流通集约化趋势01标准实施后，行业流通损耗率降至12%以下。其强调的标准化、追溯化理念，与未来农产品流通集约化、数字化趋势高度契合。为加工用马铃薯规模化种植、产业化运营提供支撑，助力对接预制菜、淀粉加工等新兴产业需求，具有长期指导价值。02

、加工用马铃薯“入门关”怎么把？标准中质量要求与分级指标的专家解读及实践应用

基础质量要求：感官与理化指标的核心把控要点1感官要求核心为“无异味、无腐烂、无病虫害、无机械伤”，块茎完整度≥95%。理化指标中，淀粉含量根据加工用途分≥14%（淀粉加工）、≥12%（食品加工），干物质含量≥20%。实践中，需通过现场感官鉴别与抽样检测结合，杜绝不合格原料流入流通环节。2

（二）分级指标详解：三级分类与加工用途的精准匹配1标准将加工用马铃薯分为一级、二级、三级。一级直径50-80mm，畸形率≤5%；二级直径40-90mm，畸形率≤10%；三级直径30-100mm，畸形率≤15%。一级适配高端食品加工，二级用于常规加工，三级可用于淀粉等精深加工，实现“按质分级、按需匹配”。2

（三）实践应用误区：分级与质量把控的常见问题及规避技巧常见误区为仅看直径忽略畸形率、机械伤程度。规避技巧：建立“先感官后尺寸”检测流程，对机械伤深度＞2mm的直接剔除；分级时使用专用分级筛，搭配人工复核；针对不同加工企业需求，定制分级方案，避免“一刀切”分级导致的资源浪费。

、从田间到仓库如何“保鲜”？标准下采收与预冷环节的关键技术及未来优化趋势探析

采收时机把控：成熟度判断与采收方式的标准要求采收时机以块茎成熟度为核心，叶片变黄枯萎、块茎表皮木质化时采收。采收方式需采用机械采收时加装缓冲装置，人工采收轻拿轻放，避免机械伤。标准要求采收后24小时内完成初清理，去除泥土、杂物及破损块茎，为后续预冷做准备。

未来将向“采收-预冷”一体化发展，采收机械搭载小型预冷装置，实现田间即时预冷。智能化预冷设备可实时监测温度、湿度，自动调节参数。结合物联网技术，实现预冷数据追溯，进一步提升保鲜效果，降低流通损耗。04未来优化趋势：智能化预冷设备与采收一体化技术展望03（二）预冷环节关键：温度参数与操作流程的精准执行01预冷核心要求为24小时内将块茎温度降至8-12℃,相对湿度保持85%-95%。采用差压预冷或冷风预冷方式，预冷时块茎堆码高度≤1.5m，堆间留30cm通风道。预冷后需检测温度均匀性，温差不超过2℃,防止局部腐烂。02

、仓储环节如何规避“损耗陷阱”？标准仓储要