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2025年(初级)餐厅服务员考试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐厅服务员在工作中应保持的笑容是（）

A.冷笑B.微笑C.大笑D.假笑

答案：B。微笑是餐厅服务中最适宜的表情，能给顾客带来亲切友好的感觉，而冷笑、大笑和假笑都不符合服务场景要求。

2.当顾客进入餐厅时，服务员应首先（）

A.递上菜单B.询问人数C.热情问候D.引导入座

答案：C。热情问候是迎接顾客的第一步，体现对顾客的尊重和欢迎，之后再进行询问人数、引导入座、递菜单等操作。

3.以下哪种餐具摆放方式是正确的（）

A.餐刀放在餐盘右侧，刀刃朝左

B.餐叉放在餐盘左侧，叉齿朝下

C.勺子放在餐盘右侧，勺口朝下

D.以上都对

答案：D。在西餐餐具摆放中，餐刀放餐盘右侧刀刃朝左，餐叉放餐盘左侧叉齿朝下，勺子放餐盘右侧勺口朝下，这些都是标准的摆放方式。

4.餐厅服务员在为顾客上菜时，应遵循的原则是（）

A.先主后次B.先凉后热C.先荤后素D.先贵后廉

答案：B。一般上菜顺序是先凉后热、先菜后汤等，这样能让顾客有更好的用餐体验。

5.当顾客对菜品提出异议时，服务员应该（）

A.与顾客争论B.不理会顾客C.耐心倾听并表示歉意D.让顾客找经理

答案：C。耐心倾听顾客异议并表示歉意是解决问题的第一步，体现服务态度，不能与顾客争论、不理会顾客，也不能直接让顾客找经理。

6.餐厅的营业时间一般写在（）

A.菜单上B.餐厅门口C.餐桌号牌上D.服务员工作服上

答案：B。餐厅门口是最显眼的位置，将营业时间写在门口方便顾客在进入餐厅前就能了解。

7.服务员在为顾客倒酒时，一般红酒倒至酒杯的（）

A.1/3B.1/2C.2/3D.满杯

答案：A。红酒一般倒至酒杯的1/3，这样便于摇杯醒酒和闻香。

8.以下不属于餐厅服务员基本素质要求的是（）

A.会讲外语B.有良好的沟通能力C.身体健康D.有责任心

答案：A。虽然会讲外语在一些涉外餐厅可能有帮助，但不是餐厅服务员的基本素质要求，良好的沟通能力、身体健康和责任心是必须具备的。

9.顾客用餐完毕准备离开时，服务员应（）

A.马上清理餐桌B.询问顾客是否满意C.递上账单D.礼貌道别并欢迎再次光临

答案：D。顾客用餐完毕准备离开时，礼貌道别并欢迎再次光临是对顾客的尊重和感谢，之后再进行清理餐桌等操作。

10.餐厅服务员在工作中应佩戴的工牌一般挂在（）

A.胸前B.手臂C.腰间D.帽子上

答案：A。工牌挂在胸前方便顾客识别服务员身份。

11.以下哪种饮品适合在餐后饮用（）

A.咖啡B.可乐C.果汁D.汽水

答案：A。咖啡有一定的解腻和提神作用，适合餐后饮用，而可乐、果汁、汽水一般更适合在餐中饮用。

12.当餐厅客满时，服务员对前来的顾客应（）

A.直接拒绝B.让顾客去其他餐厅C.告知需排队等候并提供等候服务D.不理会顾客

答案：C。告知顾客需排队等候并提供等候服务，如提供茶水、杂志等，体现服务的周到，不能直接拒绝、让顾客去其他餐厅或不理会顾客。

13.服务员在清理餐桌时，应先清理（）

A.餐具B.剩菜剩饭C.餐巾D.杂物

答案：C。清理餐桌时先清理餐巾，避免在清理其他物品时弄脏餐巾，然后再清理餐具、剩菜剩饭和杂物。

14.餐厅的背景音乐音量应该（）

A.越大越好B.越小越好C.适中，不影响顾客交谈D.无所谓

答案：C。背景音乐音量适中，不影响顾客交谈，既能营造氛围又不会干扰顾客用餐。

15.服务员在为顾客推荐菜品时，应（）

A.只推荐贵的菜品B.只推荐便宜的菜品C.根据顾客需求和餐厅特色推荐D.随意推荐

答案：C。根据顾客需求和餐厅特色推荐菜品，能更好地满足顾客口味和需求，不能只推荐贵的或便宜的菜品，也不能随意推荐。

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.餐厅服务员的岗位职责包括（）

A.迎接顾客B.为顾客点菜C.上菜服务D.清理餐桌

答案：ABCD。迎接顾客、为顾客点菜、上菜服务和清理餐桌都是餐厅服务员的常见岗位职责。

2.餐厅常见的服务方式有（）

A.法式服务B.美式服务C.中式服务D.自助式服务

答案：ABCD。法式服务、美式服务、中式服务和自助式服务都是餐厅常见的服务方式，各有特点。

3.餐厅服务员在与顾客沟通时，应注意（）

A.语言文明B.态度亲切C.