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餐饮行业食品安全协议

甲方（餐饮服务提供方）：________________________

乙方（食品供应方）：________________________

鉴于甲方从事餐饮服务经营，需要从乙方采购食品及原料，为确保向消费者提供的食品符合国家食品安全标准，保障公众健康权益，甲乙双方本着平等互利、诚实信用的原则，经友好协商，达成如下协议：

第一条食品安全责任

1.1甲方作为餐饮服务提供方，对所采购、储存、加工、制作、供应的食品最终质量安全负责，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及本协议约定，建立并执行完善的食品安全管理制度。

1.2乙方作为食品供应方，对所提供食品的质量安全承担直接责任，应确保其具备合法的生产经营资质，具备与生产食品品种、数量相适应的生产条件，并严格遵守国家食品安全标准及相关法律法规进行生产或加工。

1.3甲方应建立食品原料采购查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

1.4乙方应保证向甲方提供的所有食品及其相关证明文件真实、准确、有效，符合约定的食品安全标准。乙方应根据甲方要求或国家规定提供食品的生产许可证、营业执照、产品合格证明、检验检疫证明等资质文件，并保证其真实性。

第二条采购与验收

2.1甲方应从具有合法资质、能保证食品安全、信誉良好的食品生产经营者处采购食品及原料。

2.2甲方在接受乙方提供的食品时，应按照本协议约定及国家相关规定进行验收。验收内容包括但不限于：

(一)核对食品名称、规格、数量是否与订单或送货单一致；

(二)检查食品包装是否完好，有无破损、渗漏、变形、污染等；

(三)检查食品感官性状是否正常，有无异味、异色、发霉、变质等现象；

(四)核对食品的生产日期、保质期，确保在保质期内；

(五)核对乙方提供的食品合格证明、检验检疫证明等资质文件是否齐全、有效；

(六)根据需要，对食品进行索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明等。

2.3验收合格后，甲方应在送货单上签字确认。若验收发现食品不符合约定或国家食品安全标准，甲方有权拒收，并及时通知乙方处理。甲方应妥善保管好拒收食品及相关证据。

2.4甲方应建立食品留样制度，按照国家相关规定对每餐次供应的食品进行留样，留样食品应具有代表性，留样量应符合要求，并标明留样食品名称、留样时间、留样人员等信息，留样时间不少于48小时。

第三条储存管理

3.1甲方应按照食品的特性和要求，对食品进行分类、分架、离地存放，防止食品交叉污染。

3.2甲方应确保食品储存设施（如库房、冰箱、冰柜等）运行正常，并根据不同食品的要求控制好储存温度、湿度，定期检查并记录。

3.3甲方应定期检查库存食品，及时发现并处理临期、过期或变质食品，防止不合格食品流入加工环节或供应给消费者。

3.4甲方应保持储存场所的清洁卫生，定期进行消毒，防止病媒生物孳生。

第四条加工制作

4.1甲方在食品加工制作过程中，应严格遵守食品安全操作规范，确保生熟分开，防止交叉污染。

4.2加工食品应确保烧熟煮透，生食应确保彻底加热或有效杀菌。

4.3甲方应正确使用食品添加剂，并确保其符合国家食品安全标准。

4.4加工用水应符合国家生活饮用水卫生标准。

4.5接触食品的从业人员应持有有效的健康证明，并保持良好的个人卫生，操作前应洗手消毒。

第五条运输与交付

5.1乙方在食品运输过程中应采取必要的保温、冷藏、防污染等措施，确保食品在运输过程中质量安全不受影响。

5.2乙方应确保在约定时间将符合约定的食品安全送达甲方指定地点。

5.3甲方在接受乙方送货时，应与乙方共同检查食品状态，确认无误后办理交接手续。

第六条培训与交流

6.1甲乙双方应定期或不定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。

6.2甲乙双方应建立有效的沟通机制，就食品安全问题及时进行沟通和协商，共同解决食品安全隐患。

第七条检验检测

7.1甲乙双方可根据需要，对采购或供应的食品进行抽样检验，检验费用由提出方承担。

7.2若检验结果不合格，导致食品安全问题，责任方应承担相应的责任和损失。

第八条违约责任

8.1任何一方违反本协议约定，给对方或第三方造成损失的，应承担赔偿责任。

8.2若因乙方提供的食品存在质量安全隐患，导致发生食品安全事故，乙方应承担全部责任，并赔偿由此给甲方造成的所有损失，包括但不限于经济损失、商誉损失、行政处罚等。

8.3若因甲方违反储存、加工等操作规范，导致食品质量安全问题，甲方应承担全部责任，并赔偿由此给乙方造