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洗碗工安全操作知识竞赛题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.洗碗时发现地面有水渍，应首先采取什么措施？

A.继续工作，避免影响效率

B.用脚踩干，继续进行清洁

C.用拖把或吸水垫及时清理

D.告知同事，等待管理人员处理

2.使用洗碗机前，应检查哪些项目？

A.电源是否稳定

B.进水管和排水管是否通畅

C.内部是否有杂物

D.以上都是

3.清洗油污时，以下哪种清洁剂最安全？

A.强酸清洁剂

B.普通洗衣粉

C.洗碗专用液体清洁剂

D.食品级去油剂

4.洗碗时手部被热水烫伤，应立即怎么做？

A.用冷水冲洗10分钟以上

B.用创可贴包扎伤口

C.直接涂抹牙膏止痛

D.告知同事后继续工作

5.食品接触面（如碗筷）的消毒，以下哪种方法最常用？

A.用酒精擦拭

B.高温蒸汽消毒

C.用消毒液浸泡

D.以上都对

6.在洗碗过程中，突然闻到燃气味，应怎么做？

A.立即打开抽油烟机通风

B.关闭燃气阀门并疏散人员

C.用明火检查管道是否漏气

D.继续工作，等待燃气公司处理

7.使用钢丝球清洗餐具时，以下哪种行为最危险？

A.小心轻放，避免刮伤手

B.用力猛刷，提高效率

C.干洗时直接摩擦不锈钢表面

D.佩戴防滑手套操作

8.洗碗工的日常工作中，哪项不属于安全职责？

A.检查设备运行是否正常

B.及时清理地面积水

C.随意更改洗碗机程序

D.保持工作区域整洁

9.若洗碗机突然漏水，应优先采取什么措施？

A.用抹布堵住漏点

B.立即切断电源并报告

C.继续观察，等待水位下降

D.用手机拍照上传给主管

10.长时间站立洗碗时，为预防肌肉劳损，应怎么做？

A.弯腰驼背工作

B.间歇性休息，活动关节

C.穿高跟鞋增加稳定性

D.提前吃止痛药

二、多选题（每题3分，共10题）

1.洗碗前需要佩戴哪些防护用品？

A.防滑手套

B.防水围裙

C.眼睛防护镜

D.呼吸面罩（如接触强酸碱）

2.餐具消毒的标准有哪些？

A.温度达到75℃以上

B.消毒时间不少于30秒

C.使用专用消毒液

D.无异味和化学残留

3.洗碗机常见的安全隐患包括哪些？

A.电气漏电

B.高温烫伤

C.机械夹伤

D.燃气泄漏

4.发现同事在工作中受伤，应立即怎么做？

A.立即停止工作，提供急救

B.呼叫急救电话并报告管理人员

C.用手机拍摄伤情发朋友圈

D.让同事自行处理，继续洗碗

5.油污处理时，以下哪些行为可能导致火灾？

A.用明火加热油污

B.清洗时油溅到热炉灶上

C.使用易燃清洁剂

D.将废油倒入下水道

6.洗碗工的卫生要求包括哪些？

A.每日洗手消毒

B.工作时佩戴口罩

C.不得佩戴长指甲

D.定期体检

7.食品安全法规定，餐具消毒应符合哪些要求？

A.无细菌污染

B.符合国家卫生标准

C.可使用非食品级消毒剂

D.无化学物质超标

8.高温洗碗机的安全操作要点有哪些？

A.使用防烫手套

B.离机前确认电源关闭

C.严禁在洗碗机运行时伸手进去

D.用抹布擦拭高温表面

9.洗碗过程中可能导致滑倒的因素有哪些？

A.地面湿滑

B.碗筷堆积不稳

C.穿着拖鞋工作

D.通道杂物堆积

10.预防手部化学烧伤的方法包括哪些？

A.使用护手霜

B.避免接触强腐蚀性清洁剂

C.洗手时用流动水冲洗

D.立即用碳酸氢钠溶液中和

三、判断题（每题2分，共10题）

1.洗碗时可以佩戴长指甲，方便抓握餐具。（×）

2.发现燃气泄漏时，应立即打开所有门窗通风。（×）

3.消毒后的餐具可以立即用毛巾擦干，无需风干。（×）

4.洗碗工不需要学习电气安全知识。（×）

5.油污堵塞下水道时，可以用热水冲洗解决。（×）

6.餐具消毒时，消毒液浓度越高越好。（×）

7.洗碗机运行时，可以伸手进去调整餐具位置。（×）

8.高温洗碗机在运行时表面温度不会超过50℃。（×）

9.洗碗时闻到异味，可能是餐具被污染。（√）

10.碗筷堆放时，下面可以放置易燃物品。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述洗碗工在操作洗碗机前需要检查哪些安全事项？

（答案要点：电源、水管、内部杂物、安全锁是否正常）

2.若手部被化学品烧伤，应如何急救？

（答案要点：立即用大量清水冲洗、脱去污染衣物、涂抹烫伤膏、就医）

3.简述预防洗碗时滑倒的3种措施。

（答案要点：及时清理积水、穿防滑鞋、保持通道畅通）

4.消毒餐具时，为什么不能使用非食品级消毒剂？

（答案要点：可能残留有害物质、影响食品安全、违反卫生法规）

5.长时间洗碗可能导致哪些职业病？如何预防？

（答案要点：