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浙江省杭州市临安区 2025-2026 学年苏式面点制作测试试卷.docx

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    浙江省杭州市临安区2025-2026学年苏式面点制作测试试卷

    浙江省杭州市临安区2025-2026学年苏式面点制作测试试卷

    考试时间：120分钟满分：100分

    班级：________姓名：________学号：________得分：________

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1. 苏式面点制作的核心目标不包括（）

    A.凸显鲜甜本味与细腻口感B.遵循传统技法与配方比例C.随意调整馅料咸甜平衡D.呈现规整美观的成型效果

    2. 下列不属于苏式面点核心品类的是（）

    A.鲜肉月饼与蟹粉小笼B.虾饺皇与叉烧包C.豆沙汤圆与桂

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