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11月公共营养师试题(含答案)

一、单选题(共20题，每题1分，共20分)

1.试题：腾食调查数据库中食物偏码来源于()。

选项A.《中国居民膳食指南》

选项B.《食物成分表》

选项C.《营养成分表》

选项D.计算机软件自动生成

正确答案：B

说明：食物偏码来源于《食物成分表》,《食物成分表》是关于食物营养成分等信息的标准参考资料，为腾食调查数据库中食物偏码提供了基础和依据。

2.试题：膳食调查报告的正文一般包括()。

选项A.前言和译文

选项B.调查报告的主体和译文

选项C.前言和调查报告的主体

选项D.前言和前言译文

正确答案：C

说明：膳食调查报告正文一般包括前言和调查报告的主体。前言部分通常会介绍调查的背景、目的、意义等；主体部分则详细阐述调查的方法、结果以及分析讨论等内容。A选项中的译文不属于正文内容；C选项的前言译文和D选项的译文都不符合膳食调查报告正文的构成。所以答案选B。该题考查膳食调查报告正文的组成部分，需要准确记忆相关知识。

3.试题：血浆中维生素C含量()时可判断为缺乏。

选项A.≤1.14umol/L

选项B.≤0.4umol/L

选项C.≤11.4umol/L

选项D.≤114umol/L

正确答案：C

4.试题：对待《中华人民共和国食品安全法》,公共营养师不应有的行为是()。

选项A.对服务对象积极宜传

选项B.认真学习，全面掌握

选项C.在工作过程严格遵守

选项D.在碰到违反此法的情况实施执法

正确答案：D

说明：《中华人民共和国食品安全法》的执法主体是相关执法部门，公共营养师没有执法权，不能在碰到违反此法的情况时实施执法。公共营养师应认真学习全面掌握该法，在工作过程严格遵守，并对服务对象积极宣传。

5.试题：道德是维持各种关系的行为规范的总和，这种规范是依靠社会奥论、传统习惯()维持的。

选项A.信念和法律

选项B.教育与法律

选项C.法律和媒体

选项D.教育和内心信念

正确答案：D

说明：道德是通过社会舆论、传统习惯和人们的内心信念来维系，

是对人们的行为进行善恶评价的心理意识、原则规范和行为活动的总和。教育可以促使人们形成良好的道德观念和行为习惯，进一步强化道德规

范。法律与道德有区别，道德不是依靠法律来维持的，媒体只是传播道德观念等信息的一种途径，并非维持道德规范的依靠因素。所以道德是依靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念维持的，答案选D。

6.试题：生长缓慢、味觉障碍、皮肤伤口愈合不良是由于机体缺乏()。

选项A.锌

选项B.镍

选项C.碘

选项D.硒

正确答案：A

说明：锌参与多种酶的合成与激活，对蛋白质、核酸的合成及肠道蛋白的吸收有重要作用。锌缺乏时可出现生长缓慢、味觉减退、伤口愈合不良等表现。碘缺乏主要影响甲状腺功能；镍缺乏相关症状不典型；硒缺乏主要与克山病等有关。

7.试题：开展营养改善工作的原则不包括()。

选项A.社会参与

选项B.科学宜传

选项C.专业指导

选项D.强制参加

正确答案：D

说明：开展营养改善工作应遵循科学宣传、专业指导、社会参与等原则，旨在通过合理引导和支持，帮助人们主动改善营养状况，而不是强制参加。

8.试题：高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为

选项A.食盐

选项B.钙

选项C.饮酒

选项D.能量

正确答案：B

说明：钙是人体必需的营养素，高血压病人一般不需要限制钙的摄

入。而食盐摄入过多会加重高血压病情，应限制；能量摄入过多可能导

致肥胖等不利于血压控制的情况，通常也需适当控制；饮酒会影响血压，高血压病人应限制饮酒。

9.试题：中小学生维生素A的摄入量普遍不足，故每周应摄入一定量的

选项A.豆制品

选项B.粗粮

选项C.动物肾脏

选项D.动物内脏

正确答案：D

10.试题：“称重记账法”比“记账法”()。

选项A.适用时间广

选项B.应用范围广

选项C.操作简单

选项D.结果精确

正确答案：C

11.试题：在进行维生素C的尿负荷试验时，如果机体缺乏维生素C.则口服500mg维生素C后，4小时尿液中排出的维生素C总量应少于()

选项A.20mg

选项B.3mg

选项C.10mg

选项D.6mg

正确答案：B

12.试题：锌的生理功能为

选项A.维护心脏功能

选项B.提供能量

选项C.催化功能

选项D.节约蛋白质

正确答案：C

13.试题：有关蛋白质消化吸收的不正确描述是()。