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2025年公共营养师营养与健康传播试卷
一、单项选择题(每题1分，共60分)
1.人体内含量最多的矿物质是
A.钙
B.钾
C.钠
D.氯
2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源?
A.淀粉
B.油脂
C.豆类
D.维生素C丰富的蔬菜
3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为A.100-150克
B.150-200克
C.200-250克
D.250-300克
4.以下哪种烹调方法最能保留食物中的维生素?
A.煎
B.炒
C.烤
D.蒸
5.人体内合成谷胱甘肽过氧化物酶的主要元素是
A.铁
B.锌
C.硒
D.铜
6.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病?
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
7.以下哪种食物不适合作为婴幼儿辅食添加?
A.米糊
B.蛋黄
C.肉末
D.坚果
8.限制能量摄入的同时，保证各种营养素满足机体需要，称为
A.节食
B.低能量膳食
C.均衡膳食
D.营养干预
9.评价食物蛋白质营养价值的主要指标是
A.必需氨基酸含量
B.蛋白质含量
C.脂肪含量
D.碳水化合物含量
10.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关?
A.坏血病
B.佝偻病
C.贫血
D.夜盲症
11.以下哪种烹调方式最容易导致食物中B族维生素的损失?
A.蒸
B.煮
C.炒
D.炸
12.人体最大的器官是
A.心脏
B.肝脏
C.肺
D.皮肤
13.以下哪种饮料最适合儿童饮用?
A.果汁
B.含糖饮料
C.牛奶
D.碳酸饮料
14.人体内水分的主要存在形式是
A.液体
B.气体
C.固体
D.溶液
15.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源?
A.肉类
B.水果
C.蔬菜
D.油脂
16.评估营养状况的常用指标不包括
A.体重
B.身高
C.体温
D.皮肤弹性
17.以下哪种行为不利于预防肥胖?
A.定时定量进餐
B.经常参加体育锻炼
C.暴饮暴食
D.控制总能量摄入
18.以下哪种营养素是构成人体组织的重要成分?
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素
19.以下哪种食物中钙含量较高?
A.水果
B.谷类
C.豆制品
D.油脂
20.以下哪种烹调方法最能减少食物中矿物质的含量?
A.蒸
B.煮
C.炒
D.炸
21.人体内合成血红蛋白的主要元素是
A.铁
B.锌
C.铜
D.硒
22.以下哪种维生素属于脂溶性维生素?
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
23.以下哪种食物是铁的良好来源?
A.精制米面
B.豆制品
C.动物肝脏
D.水果
24.以下哪种行为不利于预防糖尿病?
A.保持健康体重
B.经常参加体育锻炼
C.饮食清淡
D.经常食用高糖食物
25.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症?
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
26.评价食物营养价值时，需要考虑的因素不包括
A.营养素含量
B.营养素比例
C.食物安全性
D.食物价格
27.以下哪种烹调方法最能保留食物中的叶酸?
A.煎
B.炒
C.烤
D.蒸
28.人体内合成甲状腺素的主要元素是
A.铁
B.锌
C.碘
D.铜
29.以下哪种食物是锌的良好来源?
A.精制米面
B.豆制品
C.红肉
D.水果
30.以下哪种行为不利于预防骨质疏松?
A.摄入充足的钙
B.进行适当的体育锻炼
C.摄入充足的维生素D
D.过度饮酒
31.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病?
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
32.以下哪种食物是维生素C的良好来源?
A.谷类
B.肉类
C.水果
D.油脂
33.以下哪种烹调方法最容易导致食物中维生素C的损失?
A.蒸
B.煮
C.炒
D.炸
34.人体内水分的主要排泄途径是
A.呼吸
B.排尿
C.皮肤排汗
D.以上都是
35.以下哪种食物是钙的良好来源?
A.谷类
B.豆制品
C.水果
D.油脂
36.以下哪种行为不利于预防高血压?
A.保持健康体重
B.经常参加体育锻炼
C.饮食清淡
D.经常食用高盐食物
37.以下哪种营养素缺乏会导致缺铁性贫血?
A.铁
B.锌
C.铜
D.硒
38.以下哪种维生素属于水溶性维生素?
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B12
D.维生素C
39.以下哪种食物是碘的良好来源?
A.谷类
B.豆制品
C.海带
D.油脂
40.以下哪种行为不利于预防癌症?
A.保持健康体重
B.经常参加体育锻炼
C.吸烟
D.饮食均衡
41.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松?
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
42.以下哪种烹调方法最能减少食物中脂肪的含量?
A.蒸
B.煮
C.炒
D.炸
43.人体内合成抗体的重要元素是
A.铁
B.锌
C.铜
D
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