食品充填技术与设备.pptxVIP

8.3.1知识一充填技术及设备;充填（filling）：

是指将一定量的食品装入某一包装容器中的操作过程，主要包括食品计量和充入。

灌装（canning）:

一般将液体食品的充填称为灌装。

;食品充填、灌装的要求：;一、食品充填技术;固体食品充填方法：;一、称重充填法（gravimetricfillingmethed);1.间歇式称量装置;A、净重充填法;特点：;B、毛重充填法;毛重式称量法没有计量斗，将包装容器放在秤上进行充填，达到规定质量时停止进料，故称得的质量为毛重，其计量精度受容器质量变化影响很大，计量精度不高。

但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量，食品物料的黏附现象不会影响计量精度，因此，除可应用于能自由流动的物料外，还适用于有一定黏性物料的计量充填。;2.连续式称量装置;13;（二）容积充填法（volumetricfillingmethod）;1.计时振动充填法;2.螺旋充填法;3.重力—计量筒充填法;为了使物料迅速注入容器，有时要对容器加以振动。

此法适用于充填价格较低、计量精度要求不高的自由流动固体物料。;4.真空—计量充填法;物料从贮料斗落于计量筒中，经过抽真空后密实均匀，运输带5不断将容器4送入转轮下方，当转轮转到容器上方时，空气将物料吹入容器内。

此法常用来充填广口瓶、袋、罐头等，充填容量范围从5mg至几千克，一般的计量精度为±1%.;长度计数装置

光电式计数

转盘式计数装置;1.长度计数装置;2.光电式计数;3.转盘式计数装置