第二章重要的工业微生物.pptVIP

第二章重要的工业微生物演示文稿;优选第二章重要的工业微生物;第三页，共六十六页。;;;（2）醋酸杆菌（Acetobacter）;（3）假单胞菌（Pseudomonas）;2.革兰氏阳性无芽孢杆菌;（2）棒状杆菌（Corynebacterium）;（3）乳酸杆菌（Lactobacillus）;德氏乳酸杆菌;（5）丙酸杆菌（Propionibacterium）;第十三页，共六十六页。;（2）芽孢梭菌（Clostridium）;4．革兰氏阳性球菌;1、放线菌分类系统;绝大多数放线菌属于异养型(除少数自养型菌种);大多数放线菌是好气的，生产抗生素过程中必须足够的通气量;著名的、常用的抗生素（链霉菌的次生代谢产物）：

链霉素、土霉素

抗肿瘤的博莱霉素、丝裂霉素

抗真菌的制霉菌素，

抗结核的卡那霉素

能有效防治水稻纹枯病的井冈霉素等;(3)放线菌属（Actinomyces);(5)链孢囊菌属(Streptosporangium);放线菌与细菌的比较;三．蓝细菌(Cyanebacteria)（又称原称蓝藻或蓝绿藻）);形态：;营养要求：简单;四、酵母菌;酵母菌的分类;工业上常见的酵母菌;Saccaharomycescerevisiae;Saccharomycescerevisiae的子囊和子囊孢子;2、卡尔斯伯酵母（S.carlsbergensis）;异常汉逊氏酵母能产生乙酸乙酯，故它在调节食品风味中起一定作用;第三十三页，共六十六页。;产阮假丝酵母;5、球拟酵母（TorulopsisBerlese）;五、工业上重要的霉菌;根霉（Rhizopus);第三十八页，共六十六页。;;分类：与毛霉同属接合菌纲毛霉目。

分布:分布于土壤、空气中，常见于淀粉食品上，可引起霉腐变质和水果、蔬菜的腐烂。

形态特征：

很多特征与毛霉相似，菌丝也为白色、无隔多核的单细胞真菌，多呈絮状。——与毛霉主要区别在于根霉有假根和匍匐枝，与假根相对处向上生出孢囊梗。孢子囊梗与囊轴相连处有囊托，无囊领。

繁殖：无性繁殖产孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子。根霉的孢子囊和孢囊孢子多为黑色或褐色，有的颜色较浅。;代表种：米根霉（R.oryzae)

黑根霉(R.nigrican)等。

应用：①根霉能产生一些酶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。在酿酒工业上常用做糖化菌。

②有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸等有机酸。

③有的也可用于甾体转化;许多根霉，具有活力强大的淀粉糖化酶，多用来做糖化菌;分类地位

分布

形态特征

繁殖方式

代表种—总状毛霉、高大毛霉、鲁氏毛霉、梨形毛霉

应用;;分类学上属于藻状菌纲，毛霉目，毛霉属;分布:广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。

形态特征：菌丝发达、繁密；白色无隔多核，为单细胞真菌。

形态特征：毛霉的孢子囊梗有单生的，也有分枝的。

分枝有单轴、假轴两种类型。

毛霉的菌丝多为白色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子大部分无色或浅兰色，因种而异。

繁殖：可形成孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。

;毛霉与根霉的形态结构差异;3、曲霉(Aspergillus);分类地位

分布

形态特征

繁殖方式

代表种

应用;分类：多数属于子囊菌亚门，少数属于半知菌亚门。

分布：广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的可产生致癌性的黄曲霉毒素。

.形态特征：

菌丝发达多分枝，有隔多核，分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌丝细胞——（footcell足细胞）上垂直生出；分生孢子头状如“菊花”。

曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。;繁殖：无性繁殖产分生孢子；大多数有性阶段不明，归为半知菌类。少数种可形成子囊孢子，归为子囊菌亚门。---大多数为无性世代产分生孢子；少数种可形成子囊孢子。

代表种：黑曲霉(Asp.Niger）、黄曲霉(Asp.flavus)

应用：①是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。

②是生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）的菌种。

③生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸等）

④农业上用作生产糖化饲料的菌种。;;第五十三页，共六十六页。;Aspergillus;;曲霉的分生孢子穗扫描电镜图片;黄曲霉

米曲霉;4、青霉(Penicillium);分类地位

分布

形态特征

繁殖方式

代表种

应用;第六十页，共六十六页。;分类：多数属于子囊菌亚门，少数属于半知菌亚门。

分布：广泛分布于土壤、空气、粮食和水果上，可引起病害或霉腐变质

形态特征：

与曲霉类似。但无足细胞，分生孢子梗从基丝或气丝上生出，有横隔，顶端生有扫帚状的分生孢子头