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2025年军队文职招聘-军队文职技能岗-军队文职招聘(食品营养)历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种营养素在体内主要功能是提供能量，且每克产能最高？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

【参考答案】C

【解析】脂肪是体内产能最高的营养素，每克可提供约9千卡能量，高于蛋白质和碳水化合物（各约4千卡/克）。维生素不提供能量。在军队高强度作业环境中，脂肪作为高效能源储备具有重要意义，但摄入需适量以避免代谢负担。

2、下列哪项属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

【参考答案】C

【解析】水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，易溶于水，不易在体内储存，需每日补充。维生素A、D、E、K为脂溶性，可在肝脏储存。军队人员在野外任务中易出现维生素C缺乏，导致疲劳、免疫力下降，需注意膳食补充。

3、人体必需氨基酸共有几种？

A.6种

B.8种

C.9种

D.11种

【参考答案】C

【解析】人体不能合成或合成不足，必须由食物提供的氨基酸称为必需氨基酸，共9种：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、组氨酸（婴幼儿尤为关键）。军队人员高蛋白饮食应保证这些氨基酸的充足摄入，以支持肌肉修复与免疫功能。

4、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.白菜

【参考答案】C

【解析】鸡蛋蛋白质氨基酸组成接近人体需要，生物利用率高，属优质蛋白。大米、土豆、白菜蛋白质含量低且氨基酸不平衡。军队膳食中应优先选择鱼、禽、蛋、奶、豆类等优质蛋白来源，保障战斗力与恢复能力。

5、下列哪种元素缺乏最易导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

【参考答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的关键原料，缺乏会导致缺铁性贫血，表现为乏力、头晕、免疫力下降。军队女性文职人员及高原驻防人员更易缺乏，应多摄入瘦肉、动物肝脏、菠菜等富含铁的食物，并搭配维生素C促进吸收。

6、膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.控制体重

【参考答案】C

【解析】膳食纤维不被人体消化吸收，几乎不提供能量。其主要功能包括增加饱腹感、预防便秘、调节血糖和血脂。军队食堂应增加全谷物、蔬菜、豆类摄入，改善官兵肠道健康，预防慢性病。

7、下列哪种营养素与视力保护关系最密切？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

【参考答案】C

【解析】维生素A参与视紫红质合成，维持暗视觉。缺乏可致夜盲症、干眼病。动物肝脏、胡萝卜、深色蔬菜富含维生素A原（β-胡萝卜素）。夜间执勤或高原环境下，保障维生素A摄入对视力健康至关重要。

8、下列哪种情况可能导致维生素D缺乏？

A.日照不足

B.饮水过多

C.高蛋白饮食

D.高纤维饮食

【参考答案】A

【解析】人体90%的维生素D通过皮肤经紫外线照射合成。长期室内工作、高纬度驻防易致缺乏，影响钙吸收，引发骨质疏松。军队文职人员应适当晒太阳或补充富含维生素D的食物如鱼肝油、蛋黄。

9、下列哪项是钙的主要生理功能？

A.参与氧的运输

B.维持神经肌肉兴奋性

C.合成甲状腺素

D.促进伤口愈合

【参考答案】B

【解析】钙不仅构成骨骼和牙齿，还参与肌肉收缩、神经传导、血液凝固等。缺乏可致抽搐、骨质疏松。奶制品、豆制品、小鱼干是良好来源。军队人员高强度训练更需保障钙摄入，预防应力性骨折。

10、下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦

B.糙米

C.白面包

D.苹果

【参考答案】C

【解析】白面包属精制谷物，GI值高（约70以上），可快速升高血糖。燕麦、糙米为低GI食物，苹果含果胶，升糖慢。军队人员应优先选择低GI食物，维持血糖稳定，提升持久作战能力。

11、下列哪种营养素参与甲状腺激素合成？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

【参考答案】C

【解析】碘是合成甲状腺激素（T3、T4）的必需成分，缺乏可致甲状腺肿、代谢减慢。海带、紫菜、加碘盐是主要来源。边远地区驻防部队应确保碘盐供应，预防碘缺乏病。

12、下列哪种饮食模式最符合军队人员能量需求特点？

A.高糖低脂

B.高脂高蛋白

C.均衡营养、合理分配三餐

D.单一主食为主

【参考答案】C

【解析】军队人员能量消耗大，需均衡摄入碳水化合物（供能主力）、蛋白质（修复组织）、脂肪（储备能源）及维生素矿物质。三餐合理分配可维持体能稳定，避免疲劳累积，提升工作效率与战斗力。

13、下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.三文鱼

D.椰子油

【参考答案】C

【解析】三文鱼等深海鱼类富含EPA和DHA，属Omega-3多不饱和脂肪酸，具有抗炎、保护心血管、促进脑功能作用。军队人员长期高压环境下，适量摄入有益