火龙果果皮多糖：结构解析、活性探究及在亚麻籽油脂粉末制备中的创新应用.docxVIP

火龙果果皮多糖：结构解析、活性探究及在亚麻籽油脂粉末制备中的创新应用

一、引言

1.1研究背景与意义

火龙果，作为仙人掌科量天尺属或蛇鞭柱属的热带、亚热带水果，原产于中美洲，如今在全球广泛种植。因其独特的外观和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。火龙果果实营养丰富，富含维生素、矿物质、膳食纤维以及多糖等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂等多种保健功能。在火龙果加工过程中，果皮通常被视为废弃物直接丢弃，然而，火龙果果皮约占整个果实总质量的三分之一，其中含有大量的天然色素、黄酮、多糖及膳食纤维类营养物质，具有巨大的开发利用价值。

多糖是一类由单糖通过糖苷键连接而成的生物大分子，广泛存在于植物、动物和微生物中。植物多糖具有多种生物活性，如免疫调节、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂等，在医药、食品、化妆品等领域具有广阔的应用前景。火龙果果皮多糖作为一种天然的植物多糖，近年来受到了越来越多的关注。研究表明，火龙果果皮多糖具有较强的抗氧化活性，能够清除体内自由基，减少氧化应激对机体的损伤；还具有一定的免疫调节活性，能够增强机体免疫力，提高机体抵抗力。此外，火龙果果皮多糖还具有降血糖、降血脂、抗菌、抗炎等多种生物活性，具有潜在的药用价值和保健功能。

亚麻籽油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，其中α-亚麻酸含量高达50%~60%。α-亚麻酸是一种人体必需的脂肪酸，具有多种生理功能，如降低血脂、预防心血管疾病、改善记忆力、抗炎、抗肿瘤等。然而，由于亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量较高，容易受到氧化作用的影响，导致油脂酸败、营养价值降低，限制了其在食品、医药等领域的应用。为了解决亚麻籽油易氧化败坏的问题，通常采用微胶囊技术将其包埋起来，形成油脂粉末，以提高其稳定性和储存期。微胶囊技术是一种将固体、液体或气体物质包裹在微小胶囊内的技术，能够保护被包埋物质免受外界环境的影响，提高其稳定性和生物利用度。在油脂粉末的制备过程中，壁材的选择是关键因素之一。理想的壁材应具有良好的成膜性、稳定性、溶解性和生物相容性，能够有效地保护油脂免受氧化作用的影响。

火龙果果皮多糖具有良好的抗氧化活性和生物相容性，有望作为一种新型的壁材应用于亚麻籽油脂粉末的制备中。将火龙果果皮多糖应用于亚麻籽油脂粉末的制备中，不仅可以提高亚麻籽油的稳定性和储存期，还可以赋予油脂粉末新的生物活性，拓展其在食品、医药等领域的应用。此外，利用火龙果果皮多糖制备亚麻籽油脂粉末，还可以实现火龙果果皮的资源化利用，减少废弃物的产生，具有重要的环境意义和经济意义。

综上所述，本研究旨在深入研究火龙果果皮多糖的结构、活性及其在制备亚麻籽油脂粉末中的应用，为火龙果果皮多糖的开发利用提供理论依据和技术支持，同时为亚麻籽油脂粉末的制备提供新的思路和方法，具有重要的理论意义和实际应用价值。

1.2国内外研究现状

近年来，国内外学者对火龙果果皮多糖的研究主要集中在提取工艺、结构鉴定、生物活性以及应用等方面。

在提取工艺方面，常用的方法有热水浸提法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶解法等。郑韵英等采用内部沸腾法提取火龙果果皮多糖，通过单因素实验和响应面优化，确定了最佳提取工艺条件，多糖得率可达6.23%。方晓晖等采用过氧化氢脱色法对红皮火龙果皮多糖进行脱色处理，研究了脱色工艺对多糖抑菌活性的影响，结果表明，在一定条件下，过氧化氢脱色法不会显著影响多糖的抑菌活性。

在结构鉴定方面，主要采用化学分析、仪器分析等方法对火龙果果皮多糖的化学结构进行解析。利用气相色谱-质谱联用（GC-MS）、红外光谱（FT-IR）、核磁共振（NMR）等技术，分析多糖的单糖组成、糖苷键类型、糖链结构等。何聪芬等通过化学分析和仪器分析，确定了火龙果茎多糖的单糖组成和连接方式，为进一步研究其生物活性和作用机制奠定了基础。

在生物活性方面，研究表明火龙果果皮多糖具有多种生物活性，如抗氧化、免疫调节、降血糖、降血脂、抗菌、抗炎等。熊建文等研究了火龙果多糖的抗氧化活性，结果表明，火龙果多糖对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基具有较强的清除能力，且清除能力与多糖浓度呈正相关。伊恒杰等研究了红肉火龙果茎多糖对小鼠免疫功能的影响，结果表明，多糖能够显著提高小鼠的免疫器官指数、巨噬细胞吞噬能力和血清溶血素含量，具有一定的免疫调节作用。

在应用方面，火龙果果皮多糖在医药、食品、化妆品等领域具有潜在的应用价值。在医药领域，火龙果果皮多糖可作为药物载体、免疫调节剂、抗氧化剂等；在食品领域，可作为天然防腐剂、功能性食品添加剂等；在化妆品领域，可作为抗氧化剂、保湿剂、美白剂等。然而，目前关于火龙果果皮多糖在亚麻籽油脂粉末制备中的应用研究较少，相关的研究报道也较为有限。

尽管国内外学者对火龙果果皮多糖的研究取得了一定的进展，但仍存