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小学营养餐安全应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置本校营养餐供应过程中可能发生的食品安全事件，最大限度地减少对学生身体健康和生命安全造成的危害，保障正常的教育教学秩序，维护校园和谐稳定，特制定本预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规及上级主管部门要求，结合本校实际情况制定。

（三）适用范围

本预案适用于本校范围内与营养餐供应相关的食品安全事件的应急处置工作。凡在本校就餐的学生、教职工因食用学校供应的营养餐而发生的疑似食源性疾病或食品安全事故，均适用本预案。

（四）工作原则

1.预防为主，常备不懈：加强日常食品安全管理，消除安全隐患，提高防范意识和应急处置能力。

2.以人为本，生命至上：把保障学生和教职工的身体健康和生命安全放在首位，快速反应，科学处置。

3.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，明确各部门职责，协同配合，高效联动。

4.依法依规，果断处置：严格按照法律法规和程序开展应急处置工作，确保处置工作规范有序。

二、组织机构与职责

（一）食品安全应急工作领导小组

成立由校长任组长，分管副校长任副组长，总务、德育、教务、卫生室、食堂负责人及各年级组长为成员的食品安全应急工作领导小组。领导小组下设办公室在总务处（或卫生室），负责日常协调工作。

（二）主要职责

1.领导小组：负责统一指挥和协调食品安全事件应急处置工作；决定启动和终止应急预案；研究重大应急决策和部署；向上级主管部门和相关部门报告情况。

2.应急指挥组（校长室牵头）：负责应急处置的全面指挥，下达应急指令，协调各工作组之间的行动。

3.医疗救护组（卫生室牵头，德育处配合）：负责对患病学生进行初步诊断、紧急救护和转诊；协助医疗机构开展救治；追踪患病学生病情变化。

4.现场处置组（总务处牵头，食堂负责人配合）：负责保护事发现场，封存可疑食品、原料、工具、设备等；协助相关部门进行现场调查取证。

5.信息报送与舆情应对组（办公室牵头，德育处配合）：负责按规定向上级主管部门和相关部门报送信息；收集、整理事件相关信息；负责与家长的沟通联系；引导和管理校园及社会舆情。

6.后勤保障组（总务处负责）：负责应急处置所需物资、车辆、场地等保障工作。

7.善后处理组（校长室牵头，德育处、总务处配合）：负责做好患病学生及家长的安抚工作；协调处理医疗费用等相关事宜。

三、预防与预警机制

（一）日常管理与风险排查

1.严格执行学校食品安全管理制度，加强对营养餐供餐单位的遴选、评估与动态管理。

2.规范食品采购、储存、加工、留样、配送等各环节操作流程，确保符合食品安全标准。

3.加强对食堂从业人员的健康管理和食品安全知识培训，持证上岗。

4.定期开展校园食品安全隐患排查，重点检查食材质量、加工环境、餐具消毒、从业人员健康状况等，对发现的问题及时整改。

5.建立学生健康监测制度，关注学生身体状况，特别是餐后反应。

（二）预警信息收集与报告

1.建立畅通的信息渠道，鼓励师生员工及家长对食品安全问题进行监督和报告。

2.食堂管理人员、班主任、任课教师、卫生室人员等为食品安全事件信息报告的责任主体，发现疑似食品安全事件苗头，应立即向学校食品安全应急工作领导小组办公室报告。

（三）预警发布与响应

学校食品安全应急工作领导小组接到预警信息后，应立即组织人员进行核实。根据核实情况，研判风险等级，必要时启动相应级别的预警，并采取预防控制措施，如暂停供应可疑食品、加强对学生健康状况的观察等。

四、应急响应程序

（一）事件报告与初步核实

1.立即报告：任何人员发现学生出现疑似食源性疾病症状（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等），应立即向班主任或卫生室报告。班主任或卫生室接到报告后，应立即向学校食品安全应急工作领导小组办公室报告。

2.初步核实：领导小组办公室接到报告后，迅速组织人员对事件进行初步核实，包括发病时间、地点、人数、主要症状、可疑餐次和食品等。

（二）启动应急响应

经初步核实，认为可能发生食品安全事件时，领导小组组长应立即召开紧急会议，根据事件性质、波及范围和严重程度，决定是否启动本预案。预案启动后，各工作组立即按照职责分工开展工作。

（三）医疗救护

1.医疗救护组立即组织对患病学生进行初步检查和应急处理，对症状较重者，立即联系120急救中心或送往就近正规医院进行救治，并安排专人陪同。

2.及时了解患病学生的诊断和治疗情况，并做好记录。

（四）现场控制与证据保全

1.现场处置组立即封存导致或可能导致食品安全事件的可疑食品及其原料、食品加工工具、容器、餐具、留样