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2025年公共营养师硒与脂质代谢调节专题试卷及解析1

2025年公共营养师硒与脂质代谢调节专题试卷及解析

2025年公共营养师硒与脂质代谢调节专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、硒在人体内主要通过哪种酶的形式参与脂质代谢的调节？

A、超氧化物歧化酶（SOD）

B、谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）

C、过氧化氢酶（CAT）

D、细胞色素氧化酶

【答案】B

【解析】正确答案是B。谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）是硒在体内的主要活性形式，能

够还原脂质过氧化物，从而保护细胞膜结构完整性，调节脂质代谢。A选项SOD主要

清除超氧阴离子，C选项CAT分解过氧化氢，D选项细胞色素氧化酶参与电子传递链，

均不直接参与脂质代谢调节。知识点：硒的生物功能与酶系统。易错点：混淆不同抗氧

化酶的功能。

2、下列哪种食物是硒的最佳膳食来源？

A、精白米

B、猪肝

C、巴西坚果

D、苹果

【答案】C

【解析】正确答案是C。巴西坚果是已知硒含量最高的食物之一，每100克含硒量可达

1917g。猪肝（B）含硒量中等，精白米（A）和苹果（D）含硒量较低。知识点：硒的

食物来源。易错点：误认为动物肝脏是硒的最佳来源。

3、硒缺乏可能导致哪种脂质代谢异常？

A、高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）升高

B、低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）氧化增加

C、甘油三酯合成减少

D、胆固醇酯转运蛋白活性增强

【答案】B

【解析】正确答案是B。硒缺乏会降低GSHPx活性，导致脂质过氧化物积累，促进LDLC

氧化，增加动脉粥样硬化风险。A、C、D选项与硒缺乏的典型表现不符。知识点：硒

缺乏与脂质代谢紊乱的关系。易错点：混淆不同脂蛋白的变化趋势。

4、硒对脂质代谢的调节作用主要通过什么机制实现？

A、抑制脂肪合成酶活性

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B、增强脂蛋白脂肪酶活性

C、减少脂质过氧化反应

D、促进胆固醇逆向转运

【答案】C

【解析】正确答案是C。硒通过GSHPx清除脂质过氧化物，减少氧化应激对脂代谢的

干扰。A、B、D选项虽与脂代谢相关，但不是硒的主要作用机制。知识点：硒的抗氧

化机制。易错点：过度延伸硒的生理功能。

5、过量摄入硒可能导致哪种脂质代谢问题？

A、血清总胆固醇降低

B、脂溶性维生素吸收障碍

C、必需脂肪酸缺乏

D、高脂血症

【答案】D

【解析】正确答案是D。硒中毒（400g/天）可能干扰甲状腺激素代谢，导致脂代谢紊

乱，表现为高脂血症。A、B、C选项不是硒过量的典型表现。知识点：硒的安全摄入范

围。易错点：忽视微量元素的双向调节作用。

6、下列哪项指标最能反映硒的营养状况？

A、血清硒浓度

B、头发硒含量

C、GSHPx活性

D、尿硒排泄量

【答案】C

【解析】正确答案是C。GSHPx活性是反映硒营养状况的功能性指标，比单纯测定硒含

量更具生物学意义。A、B、D选项易受近期饮食影响。知识点：硒营养状况评价指标。

易错点：混淆生化指标与功能指标的价值。

7、硒与维生素E在调节脂质代谢中的关系是？

A、拮抗作用

B、协同作用

C、无相互作用

D、替代作用

【答案】B

【解析】正确答案是B。硒（GSHPx）和维生素E（脂溶性抗氧化剂）在不同部位协同

清除自由基，共同保护脂质免受氧化损伤。知识点：抗氧化营养素的相互作用。易错点：

忽视营养素间的协同效应。

8、妊娠期妇女对硒的需求量增加主要与哪种脂质代谢变化有关？

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A、胎盘合成类固醇激素增加

B、胎儿神经系统发育

C、母体脂肪储备增加

D、乳腺组织发育

【答案】A

【解析】正确答案是A。妊娠期胎盘大量合成类固醇激素（如孕酮），增加氧化应激，需

要更多硒维持抗氧化防御。B、C、D选项虽与妊娠相关，但不是硒需求增加的主要原

因。知识点：特殊生理时期的硒需求。易错点：混淆不同生理变化的营养需求。

9、硒对动脉粥样硬化的预防作用主要通过？

A、降低血清总胆固醇

B、抑制血管平滑